Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 120 ( 30 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Страви на вечерю, обід та сніданок
Київський торт став улюбленою стравою солодкого столу не лише в Києві. А, зважаючи на кількість фабричних варіантів київського торта, можна зрозуміти, що популярність його тільки росте. Чому? – у київському торті чудове поєднання заварного крему і бізе. Чудовим рецептом поділилася Катерина.
| Для бізе: | |
| Білок | 4 шт |
| Цукор | 200 гр |
| Какао-порошок | 10 гр (2 чайн. ложки) |
| Волоські горіхи | 150 гр (1 стакан) |
| Для крему: | |
| Яйце | 4 шт |
| Цукор | 150 гр (3/4 стакана) |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 80 гр (4 стол. ложки) |
| Молоко | 500 мл |
| Масло | 190 гр |
| Консервовані вишні | 100 гр |
| Для тіста: | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 400 гр |
| Маргарин | 250 гр |
| Цукор | 200 гр |
| Жовток | 4 шт |
| Амоній харчовий | 5 гр (1 чайн. ложка) |
| Сметана | 60 гр (3 стол. ложки) |
Готуємо тісто: 200 гр цукру і жовтки перетерти в макітрі або блендером, потрохи додавати маргарину, сметану, і муку з амоняком. Все втерти. Тісто на 12 год поставити в холодильник.
Тісто поділити на 3 частини. Бритванку змастити жиром і спекти одну паляницю в духовці.
Дві інші паляниці печуться з бізе.
Готуємо бізе: збити 4 білки, 200 гр цукру і 2 ч.ложки какао. Бізе розділити і накласти на 2 коржі. Зверху посипати потертими горіхами. Обидві паляниці з бізе спекти.
Приготувати заварний крем: змішуємо яйця, цукор, борошно та молоко. Суміш розігріваємо, постійно помішуючи, доки не загусне. До крему для кислинки можна додати 100 гр консервованих вишень без кісточок.
Перекласти в такому порядку: паляниця з бізе, заварний крем, паляниця з бізе, заварний крем і наверх паляниця без бізе.
Більше рецептів: торт Спартак, шоколадний торт Поль Робсон, торт Наполеон
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Білок | шт | 4 | 100 | 0.78 | 0 | 11.1 | 0.0 | 0.0 |
| Цукор | гр | 200 | 200 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Какао-порошок | гр | 10 | 10 | 126.88 | 312 | 24.6 | 11.0 | 28.6 |
| Волоські горіхи | гр | 150 | 150 | 315.47 | 648 | 15.6 | 65.2 | 10.2 |
| Яйце | шт | 4 | 220 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Цукор | гр | 150 | 150 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | гр | 80 | 80 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Молоко | мл | 500 | 460 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Масло | гр | 190 | 190 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Консервовані вишні | гр | 100 | 100 | 117.65 | 60 | 0.4 | 0.1 | 15.0 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | гр | 400 | 400 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Маргарин | гр | 250 | 250 | 160 | 743 | 0.2 | 82.0 | 2.1 |
| Цукор | гр | 200 | 200 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Жовток | шт | 4 | 100 | 0.78 | 352 | 16.2 | 31.2 | 1.0 |
| Амоній харчовий | гр | 5 | 5 | 287.5 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Сметана | гр | 60 | 60 | 51.43 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Вага всього / на порцію | 2680 г | 450 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 180.7 грн | 30.12 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 341 ккал (висока) | 5.5 г | 20.5 г | 35.7 г |