Кухня: Українська кухня
Час готування: 30 ( 10 ) хв
Кількість: 8 осіб
Меню: Прості страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Мачанка – ніжна підлива з сметани і цибулі – один з шедеврів української кухні. Потрібна підлива до голубців – є мачанка, підлива до картоплі – є мачанка, підлива до вареників чи до кнедликів – також паскує мачанка. Українська підлива мачанка – підлива з муки на сметані – така ж проста, як знаменитий французький соус бешамель, але ще смачніша!
| Для соусу: | |
| Цибуля | 250 г (2-3 шт) |
| Масло | 50 г |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 30 г (1 чубна стол. ложка) |
| Вино біле сухе | 100 мл |
| Сметана | 400 г |
| Сіль | 7 г (приблизно 2/3 чайн. ложки) |
Цибулю почистити, покраяти і тушкувати на маслі до прозорості приблизно 20 хв під кришкою на малому вогні.
Цибулю посипати борошном, перемішати і всю масу для мачанки (підливи з муки на сметані) трохи обсмажити (див фото).
До підливи долити вина, перемішати і довести, щоб мачанка закипіла. Потім підливу з муки посолити, додати сметани, і дати, щоб мачанка ще раз закипіла. Залишити, щоб мачанка поварилась ще 1 хв і зняти з вогню.
Усе, ніжна мачанка – підлива з сметани і цибулі готова! До вареників з сиром, голубців з рисом і гречкою, навіть звичайної гречаної каші чи відвареної картоплі, – мачанка – ніжна підлива з муки на сметані та цибулі – те, що треба!
Більше рецептів: французький соус бешамель, гострий соус чатні з абрикосів, пісна підлива з грибів, бурачки або цвіклі.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Цибуля | г | 250 | 250 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Масло | г | 50 | 50 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 30 | 30 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Вино біле сухе | мл | 100 | 100 | 42.94 | 65 | 0.2 | 0.0 | 0.2 |
| Сметана | г | 400 | 400 | 51.43 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Сіль | г | 7 | 7 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 840 г | 100 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 35.38 грн | 4.42 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 175 ккал (середня) | 2.2 г | 14.5 г | 7.2 г |