Кухня: Французька кухня
Час готування: 20 ( 5 ) хв
Кількість: 14 осіб
Меню: Страви на вечерю, обід та сніданок
Домашній майонез – це не тільки чудовий смак улюбленого соусу, але і користь натуральних продуктів! Як зробити домашній майонез? Виявляється, що приготувати майонез в домашніх умовах зовсім не складно – ось рецепт приготування домашнього майонезу. Все, що потрібно – півлимона, яйце (ціле, без усіляких там ‘куди потім подіти білок?’), олія, сіль, гірчиця і з кухонних пристроїв – блендер.
| Для страви: | |
| Яйце | 1 шт |
| Сіль | 5 г (1/2 чайн. ложки) |
| Гірчичний порошок | 1 г (дрібка) |
| Лимон | 75 г (сік 1/2 лимона) |
| Олія | 250 мл |
Щоб раціонально використати лимон, спочатку його треба залити літеплою водою і залишити на 15 хв. Потім лимон на майонез облити окропом і гарно обтерти, адже фрукти часто покривають спеціальним парафіном, а нам його їсти овсім не обов’язково :).
Цедру натерти на середній чи дрібній терці і заморозити. Ці всі маніпуляції – для того, щоб згодом використати цедру, наприклад, коли будете готувати Сирний пиріг (пляцок) з шовковицею, а не викинути після того, як витиснемо лимонний сік на майонез.
У посудині, де буде готуватись домашній майонез, яйце з сіллю ретельно збити за допомогою блендера. Не перестаючи збивати, додати гірчицю, лимонний сік і, насамкінець, влити олію. Смачний, і на відміну від ‘магазинного’, корисний домашній майонез готовий!
Більше рецептів приготування соусів в домашніх умовах: соус чатні з абрикосів, бурачки або цвіклі, домашній кетчуп.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Яйце | шт | 1 | 55 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Сіль | г | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Гірчичний порошок | г | 1 | 1 | 36.6 | 271 | 37.1 | 11.1 | 5.9 |
| Лимон | г | 75 | 75 | 30.9 | 33 | 0.9 | 0.1 | 4.9 |
| Олія | мл | 250 | 250 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 390 г | 30 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 11.75 грн | 0.84 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 612 ккал (висока) | 2.1 г | 66.4 г | 1.1 г |
Також , щоб якнайбільше витиснути соку з лимона – трішки підігріти, а потім `покачати` його по столі міцно притискаючи рукою – так, як діти розкачують платилін. Будете приємно здивовані скільки додатково здобудете соку – особливо, коли плід малий, а потрібно багато соку.
Дякую за гарну пораду!
І ще одна добра порада – цедру з лимона стерти ДО ТОГО, як витиснути сік. Здається логічно, але скільки разів відрухово витискаємо сік першим. лише згодом ловимо себе на думці, що потрібна й цедра. Економія часу і зусиль!