Мариновані помідори – добре збалансований смак

Мариновані помідори – добре збалансований смак
Переглядів: 2453
Мариновані помідори – добре збалансований смак 4.5 2453
Кухня: Час приготування: 60 ( 20 ) хв Кількість: 24 порції
Ці мариновані помідори – справді особливі: найгармонійніший смак, який ви коли-небудь куштували, якраз у міру солоні, солодкі і кислі, роками вивірений рецепт – спробуйте лишень! Трохи вашого часу, мінімальні зусилля – і мариновані помідори вишикуються рядами баночок, чекаючи зими.
Мариновані помідори
На 3 л:
Помідори1.8 кг (приблизно)
Вода1.2 л (приблизно)
Сіль60 г (2 стол. ложки)
Цукор40 г (2 стол. ложки)
Оцет30 мл (2 стол. ложки)
Перець духмяний горошок2 г (по 1-2 шт на банку)
Перець чорний горошок2 г (по 3-4 шт на банку)
Часник20 г (по 1-2 зубчики на банку)
Петрушка зелена15 г (1/2 пучка)
Мариновані помідори Для консервування годяться тільки цілі неушкоджені плоди . З решти помідорів, тих, які ‘не дуже’ можна приготувати томатне пюре-заготовку, заморозити порційно (наприклад, в одноразових склянках або в силіконових формочках для кексів) і потім використовувати до перших страв, рагу, соусів (детально приготування описано в рецепті домашнього кетчупу).
Мариновані помідори Підготувати банки: помити питною содою, гарно сполокати, покласти до холодної (!) духовки – аж тоді увімкнути її, і прогріти банки протягом 30 хв при 200 градусах. Кришки прокип’ятити окремо 15 хв у воді.
Мариновані помідори На дно банок покласти зелень, часточки часнику. Банки рівномірно наповнити помідорами, можна трохи постукати по столі, аби помідори ‘втряслися’ і можна було ще докласти помідорів, до повного.
Мариновані помідори Підготовані помідори в банках залити чистою водою по вінця, далі воду злити в каструлю – і таким чином відміряти, скільки потрібно води на маринад. Аж тепер можна розподілити по банках горошини перцю.
Мариновані помідори Воду на маринад закип’ятити, розчинити в ній сіль, цукор і зняти з вогню. Тоді долити оцту (якщо додати оцет раніше, маринад може збігти, подібно, як збігає молоко). Гарячим маринадом обережно, мало-помалу залити помідори в банках.
Мариновані помідори Дно великої каструлі вистелити чистим шматком полотна, вкласти до неї підготовані банки і легко накрити кришками. Каструлю наповнити теплою (не холодною – бо банки можуть тріснути) водою так, щоб вона досягала рівня кришок на банках. Довести до кипіння і стерилізувати (1-літрові банки – 3- 4 хв, 3-літрові – 5 хв після закипання).
Мариновані помідори Потім банки обережно вийняти і кришки сильно докрутити. Консервовані мариновані помідори перевернути догори дриґом і гарно вкутати, залишити до повного вистигання. Як страва, мариновані помідори будуть готові вже через добу – це  на випадок, якщо вас збирає нетерплячка 😉 Можливо, вас зацікавлять інші рецепти домашніх заготовок: квашені овочі туршу, в’ялені помідори, квашена капуста – класичний варіант.

 

Корисні поради:Можна, крім зелені петрушки, покласти в банки ще 'парасольки' кропу, базилік, листя смородини чи вишні - хто на що багатий
Прокоментуй!
Ці мариновані помідори – справді особливі: найгармонійніший смак, який ви...

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі