Кухня: Українська кухня
Час готування: 75 ( 25 ) хв
Кількість: 16 осіб
Меню: Меню на Пасху Овочева дієта Прості страви Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Саме час спекти ароматний пухкий медівник з яблуками в карамелі – ідеальне доповнення до кави чи чаю. Рецепт, як пекти медівник, – що називається із бабусиної скрині, а в сучасному варіанті ще й додається карамель з яблуками.
| Для страви: | |
| Яйце | 4 шт |
| Мед | 300 г (1 склянка) |
| Цукор | 250 г (1 склянка) |
| Сметана | 250 г (1 склянка) |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 500 г (3 чубні склянки) |
| Сода | 5 г (1 чайн. ложка) |
| Амоній харчовий | 7 г (1 чайн. ложка) |
| Яблука | 800 г |
| Цукрова пудра | 50 г (2 стол. ложки) |
Яблука для карамелі обібрати, покраяти на скибочки і вибрати серединки з насінням. Підготовані яблука притрусити цукровою пудрою і обсмажувати, поки цукрова пудра не карамелізується, а яблука набудуть золотавого кольору.
Жовтки відділити від білків (можна обережно, намагаючись не пошкодити жовтки, вибити яйця у посудину, а потім рукою вибрати жовтки до іншої посудини, пропускаючи білок крізь пальці, як на фото). Білки збити.
Жовтки на медівник розтерти з цукром до побіління (вінчики міксера можна не мити після збивання білків), підмішати мед, сметану, потім борошно, змішане з содою (соду обов’язково просіяти, щоб не було грудочок) і амонієм. В останню чергу до тіста на медівник підмішати білки.
Половину тіста на медівник викласти у форму (вистелену папером для випікання або з антипригарним покриттям), зверху розподілити яблука в карамелі і решту тіста. Випікати 1 год при температурі 160 градусів.
Традиційно, готовий медівник з яблуками в карамелі можна притрусити цукровою пудрою. Для шанувальників пиріжків і пляцків: пропоную також переглянути рецепти пиріжків з яблуками та штруделя з яблуками.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Яйце | шт | 4 | 220 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Мед | г | 300 | 300 | 120 | 314 | 0.8 | 0.0 | 80.3 |
| Цукор | г | 250 | 250 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Сметана | г | 250 | 250 | 51.43 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 500 | 500 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Сода | г | 5 | 5 | 40.4 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Амоній харчовий | г | 7 | 7 | 287.5 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Яблука | г | 800 | 800 | 4.89 | 45 | 0.4 | 0.4 | 11.8 |
| Цукрова пудра | г | 50 | 50 | 28.95 | 398 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Вага всього / на порцію | 2380 г | 150 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 74.3 грн | 4.64 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 209 ккал (середня) | 3.9 г | 3.5 г | 41.9 г |