Вхід користувачів

Щоб увійти чи зареєструватись, натисніть на значок соціальної мережі, в якій ви вже маєте свій обліковий запис

***

Фарширований перець – надівані перці

Автор: Опубліковано Ароматний солодкий фарширований перець з рисом, овочами і м’ясом, під делікатним соусом Ароматний солодкий фарширований перець з рисом, овочами і м’ясом, під делікатним соусом у розділі Рецепти > Другі страви > М'ясні продукти > Фарширований перець – надівані перці
Переглядів: 2690
Фарширований перець – надівані перці 4.5 2690
Складники
Для начинки:
Філе куряче300 г (2 шт)
Цибуля300 г (4-5 шт)
Морква300 г (3-4 шт)
Кріп30 г (1 пучок)
Рис200 г
Олія100 мл
Вода600 мл
Сіль10 г (1 чайн. ложка)
Перець чорний мелений2 г (1/3 чайн. ложки)
Для соусу:
Помідори500 г
Часник30 г (2-3 зубчики)
Сметана 20%100 г
Олія100 мл
Вода700 мл
Борошно пшеничне вищого ґатунку25 г (1 стол. ложка)
Сіль5 г (1/2 чайн. ложки)
Для страви:
Перець солодкий1.5 кг (10 великих однакових за розміром стручків)
Фарширований перець - надівані перці
PHOTOBANK - SMAKplus.com
Кухня: Час готування: 120 ( 50 ) хв Кількість: 10 порцій
Фаршировані перці Ароматний солодкий фарширований перець з рисом, овочами і м’ясом, під делікатним соусом зі справжніх, вирощених під відкритим небом, помідорів – повірте, цей соус сам по собі вартує окремих компліментів – ось, мабуть, страва, яка найкраще асоціюється з літом.
Фаршировані перці Куряче філе і цибулю окремо змолоти на м’ясорубці, спочатку філе, потім – цибулю (якщо до цибулі потрапить дещиця м’яса, не переймайтесь – фарширований перець від цього тільки виграє – детальніше про природні підсилювачі смаку в статті Для чого анчоуси?).
Фаршировані перці Моркву обібрати, потерти на грубій терці. Половину олії (100 мл) розігріти в глибокій сковороді (щоб потім помістилась уся начинка на фарширований перець) і в ній легко обсмажити, помішуючи, моркву і цибулю.
Фаршировані перці До смажених овочів підмішати рис і тримати на вогні, аж поки рис не вбере всю олію. Потім долити 600 мл води, посолити (приблизно 1 чайн. ложка соли), поперчити до смаку, накрити сковороду кришкою і тушкувати начинку на фарширований перець на мінімальному вогні до готовності рису (приблизно 20 хв).
Фаршировані перці Тимчасом зі стручків солодкого перцю вирізати серцевини (буде трохи мороки, особливо, якщо старатись робити якомога менші отвори, але справа того варта) і вибрати насіння. Хвостики перців із залишками плодоніжок можна залишити, щоб потім закрити отвори в стручках.
Фаршировані перці Щоб стручки перцю зм’якли, і їх було легше напихати, перець можна на 1 хв занурити в окріп. У цей же окріп можна занурити і помідори, щоб зняти шкірку і використати їх до соусу. До готового рису з овочами підмішати мелене куряче філе (можна не чекати, поки рис вистигне, хай собі м’ясо в начинці на фарширований перець вже буде напівготовим) і січену зелень.
Фаршировані перці Підготовані перці акуратно напхати начинкою, отвори закрити хвостиками і викласти в глибоку каструлю (по можливості вертикально, але це не принципово). Решту олії вилити в каструлю з напханими перцями. Помідори без шкірки і часник на фарширований перець покраяти на часточки, змішати із приблизно 1/2 чайн. ложки соли і пропхати поміж перці.
Фаршировані перці Каструлю покласти на вогонь і смажити 2 хв. Далі долити 700 мл води і готувати надівані (фаршировані) перці 40 хв на середньому вогні. Потім фарширований перець обережно вийняти з каструлі, до рідини, в якій готувалась страва, підмішати борошно і сметану (найкраще – збити блендером або перетерти через сито), за потреби, додати ще соли і знову довести до кипіння, щоб соус загус.
Фаршировані перці Фарширований перець чи надівані перці можна подати негайно, поливши соусом (решту соусу подайте окремо) або, за потреби, знову повернути їх у каструлю і розігріти просто в соусі. Інші рецепти фаршированих страв з літніми овочами: фаршировані кабачки, долма, рулет зі шпараґівки, баклажани з горіхами.

 

(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію4790 г480 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)76.92 грн7.69 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
74 ккал (низька)2.6 г4.5 г7.3 г

Коментувати

Вам необхідно увійти для коментування.