Фарширований перець з курячим філе – надівані перці

Переглядів: 5144

Ароматний солодкий фарширований перець з рисом, овочами і курячим філе, під делікатним соусом зі справжніх, вирощених під відкритим небом, помідорів – повірте, цей соус сам по собі вартує окремих компліментів – ось, мабуть, страва, яка найкраще асоціюється з літом.

SMAKplus gallery

Для начинки:
Філе куряче 300 г (2 шт)
Цибуля 300 г (4-5 шт)
Морква 300 г (3-4 шт)
Кріп 30 г (1 пучок)
Рис 200 г
Олія 100 мл
Вода 600 мл
Сіль 10 г (1 чайн. ложка)
Перець чорний мелений 2 г (1/3 чайн. ложки)
Для соусу:
Помідори 500 г
Часник 30 г (2-3 зубчики)
Сметана 20% 100 г
Олія 100 мл
Вода 700 мл
Борошно пшеничне вищого ґатунку 25 г (1 стол. ложка)
Сіль 5 г (1/2 чайн. ложки)
Для страви:
Перець солодкий 1.5 кг (10 великих однакових за розміром стручків)

SMAKplus gallery Куряче філе і цибулю окремо змолоти на м’ясорубці, спочатку філе, потім – цибулю (якщо до цибулі потрапить дещиця м’яса, не переймайтесь – фарширований перець від цього тільки виграє – детальніше про природні підсилювачі смаку в статті Для чого анчоуси?).

SMAKplus gallery Моркву обібрати, потерти на грубій терці. Половину олії (100 мл) розігріти в глибокій сковороді (щоб потім помістилась уся начинка на фарширований перець) і в ній легко обсмажити, помішуючи, моркву і цибулю.

SMAKplus gallery До смажених овочів підмішати рис і тримати на вогні, аж поки рис не вбере всю олію. Потім долити 600 мл води, посолити (приблизно 1 чайн. ложка соли), поперчити до смаку, накрити сковороду кришкою і тушкувати начинку на фарширований перець на мінімальному вогні до готовності рису (приблизно 20 хв).

SMAKplus gallery Тимчасом зі стручків солодкого перцю вирізати серцевини (буде трохи мороки, особливо, якщо старатись робити якомога менші отвори, але справа того варта) і вибрати насіння. Хвостики перців із залишками плодоніжок можна залишити, щоб потім закрити отвори в стручках.

SMAKplus gallery Щоб стручки перцю зм’якли, і їх було легше напихати, перець можна на 1 хв занурити в окріп. У цей же окріп можна занурити і помідори, щоб зняти шкірку і використати їх до соусу. До готового рису з овочами підмішати мелене куряче філе (можна не чекати, поки рис вистигне, хай собі м’ясо в начинці на фарширований перець вже буде напівготовим) і січену зелень.

SMAKplus gallery Підготовані перці акуратно напхати начинкою, отвори закрити хвостиками і викласти в глибоку каструлю (по можливості вертикально, але це не принципово). Решту олії вилити в каструлю з напханими перцями. Помідори без шкірки і часник на фарширований перець покраяти на часточки, змішати із приблизно 1/2 чайн. ложки соли і пропхати поміж перці.

SMAKplus gallery Каструлю покласти на вогонь і смажити 2 хв. Далі долити 700 мл води і готувати надівані (фаршировані) перці 40 хв на середньому вогні. Потім фарширований перець обережно вийняти з каструлі, до рідини, в якій готувалась страва, підмішати борошно і сметану (найкраще – збити блендером або перетерти через сито), за потреби, додати ще соли і знову довести до кипіння, щоб соус загус.

SMAKplus gallery Фарширований перець з курячим філе чи надівані перці можна подати негайно, поливши соусом (решту соусу подайте окремо) або, за потреби, знову повернути їх у каструлю і розігріти просто в соусі.

Інші рецепти фаршированих страв з літніми овочами: фаршировані кабачки, долма з курячим філе, рулет із м’яса і шпараґівки, баклажани з горіхами.

 

(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
Філе курячег30030052.8911323.61.90.4
Цибуляг3003004.99411.40.010.4
Моркваг30030021.9341.30.19.3
Кріпг3030139.9402.50.56.3
Рисг20020028.963307.01.077.3
Оліямл10010031.258990.099.90.0
Водамл6006000.200.00.00.0
Сільг10104.4100.00.00.0
Перець чорний меленийг22538261.30.07.2
Помідориг50050054.9231.10.25.0
Часникг303057.9440.90.19.0
Сметана 20%г10010060.632062.820.03.2
Оліямл10010031.258990.099.90.0
Водамл7007000.200.00.00.0
Борошно пшеничне вищого ґатункуг252512.0333410.31.170.6
Сільг554.4100.00.00.0
Перець солодкийг1500150094.9171.30.15.7

Вага всього / на порцію4800 г480 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)219.48 грн21.95 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
77 ккал (середня)2.6 г4.8 г7.3 г
125 Фарширований перець з курячим філе – надівані перці фарширований перець, фаршировані перці, з курячим філе, фаршированный перец, фаршированные перцы, с куриным филе SMAKplus.com uk Ароматний солодкий фарширований перець з рисом, овочами і курячим філе, під делікатним соусом зі справжніх, вирощених під відкритим небом, помідорів - повірте, цей соус сам по собі вартує окремих компліментів - ось, мабуть, страва, яка найкраще асоціюється з літом. Ароматний солодкий фарширований перець з рисом, овочами і курячим філе, під делікатним соусом зі справжніх, вирощених під відкритим небом, помідорів - повірте, цей соус сам по собі вартує окремих компліментів - ось, мабуть, страва, яка найкраще асоціюється з літом. Фарширований перець з курячим філе – надівані перці SMAKplus.com https://smakplus.com/favicon.ico Фарширований перець з курячим філе – надівані перці Фарширований перець з курячим філе – надівані перці https://smakplus.com/

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *