Ніжні рибні тюфтельки – котлетки з риби і картоплі

Ніжні рибні тюфтельки – котлетки з риби і картоплі
Переглядів: 598
Ніжні рибні тюфтельки – котлетки з риби і картоплі 4.5 598
Кухня: Час приготування: 90 ( 60 ) хв Кількість: 8 порцій
Кажете, риба нині дорога? Ось ідея для дбайливої, але економної господині – ніжні рибні тюфтельки або котлетки з риби навпіл з картоплею. З кілограма простої мороженої риби – минтая, хека і т.п. – виходить близько 30 тюфтельок! Рецепт, що називається, поза часом: подібні тюфтельки могли бути ‘ура! улюблені тюфтельки!’ і в бабусі, і в мами, і можуть зайняти достойне місце в доньки на кухні.
Рибні тюфтельки
Для маси:
Минтай1 кг (або хек чи будь-яка риба, тушка або філе )
Картопля800 г
Молоко200 мл
Масло15 г
Борошно пшеничне вищого ґатунку75 г (3 стол. ложки, для кляру)
Яйце3 шт (для кляру)
Петрушка зелена10 г (до смаку)
Кріп10 г (до смаку)
Сухарі150 г (за бажанням)
Сіль10 г (1 чайн. ложка)
Коріандр2 г
Перець духмяний мелений2 г
Для окропу:
Вода3 л
Лавровий листок2 г
Сіль20 г (1 чайн. ложка)
Для смаження:
Олія250 мл
Рибні тюфтельки Рибу помити, залити водою, посолити і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 10 хв. (для філе) 15 хв. (для цілої рибки). Додати лавровий лист, спеції до смаку і варити ще 5 хв. Далі юшку злити. Коли риба трохи охолоне, перебрати – філе легко відокремиться від шкіри і костей – і розім’яти виделкою.
Рибні тюфтельки Картоплю обібрати, промити, залити водою і варити на середньому вогні до готовності (20-30 хв.). Потім вивар з картоплі злити, додати молоко, масло та потовкти до стану пюре. Посолити, додати подрібнену зелень, духмяний перець, коріандр і добре перемішати.
Рибні тюфтельки Поєднати картопляну масу (це ж умамі) з підготованим рибним філе і сформувати тюфтельки – котлетки – кульки розміром як м’ячик для пінг-понгу і трохи приплюснути їх. Щоб маса не причіплялась до рук, зручно покласти поруч мисочку з водою і час від часу вмочати у воду руки.
Рибні тюфтельки Для кляру яйця збити з борошном і дрібкою солі. Сформовані тюфтельки – котлетки вмочати в кляр і (за бажанням) обкачувати в сухарях. Злегка – бо інгредієнти маси і так уже готові – обсмажити на гарячій олії з обидвох сторін.
Рибні тюфтельки Чи гарячі, чи холодні – ніжні рибні тюфтельки – котлетки з риби і картоплі завжди будуть доречними на вашому столі! Перепис можна з легкістю пристосувати до посту, навіть строгого – до картоплі не додавати молоко і масло, а тюфтельки обкачати тільки в сухарях і так посмажити, теж буде смачно.

До каші, пюре просто на скибочку хліба – спробуйте, не пошкодуєте!

Ніжні рибні тюфтельки – котлетки з риби і картоплі Ніжні рибні тюфтельки – котлетки з риби і картоплі updated: Березень 27, 2018 by author: Смальчук Оксаночка
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію5700 г710 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)115.39 грн14.42 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
91 ккал (середня)4 г5.3 г5.5 г
Прокоментуй!
Кажете, риба нині дорога? Ось ідея для дбайливої, але економної...

Залишити відповідь

Пиріг з ревенем – Пляцок з ревенем рекомендуємо: Пиріг з ревенем – Пляцок з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі