Ніжні рибні тюфтельки – котлетки з риби і картоплі

Кажете, риба нині дорога? Ось ідея для дбайливої, але економної господині – ніжні рибні тюфтельки або котлетки з риби навпіл з картоплею. З кілограма простої мороженої риби – минтая, хека і т.п. – виходить близько 30 тюфтельок! Рецепт, що називається, поза часом: подібні тюфтельки могли бути ‘ура! улюблені тюфтельки!’ і в бабусі, і в мами, і можуть зайняти достойне місце в доньки на кухні.

Рибу помити, залити водою, посолити і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 10 хв. (для філе) 15 хв. (для цілої рибки). Додати лавровий лист, спеції до смаку і варити ще 5 хв. Далі юшку злити. Коли риба трохи охолоне, перебрати – філе легко відокремиться від шкіри і костей – і розім’яти виделкою.

Картоплю обібрати, промити, залити водою і варити на середньому вогні до готовності (20-30 хв.). Потім вивар з картоплі злити, додати молоко, масло та потовкти до стану пюре. Посолити, додати подрібнену зелень, духмяний перець, коріандр і добре перемішати.

Поєднати картопляну масу (це ж умамі) з підготованим рибним філе і сформувати тюфтельки – котлетки – кульки розміром як м’ячик для пінг-понгу і трохи приплюснути їх. Щоб маса не причіплялась до рук, зручно покласти поруч мисочку з водою і час від часу вмочати у воду руки.

Для кляру яйця збити з борошном і дрібкою солі. Сформовані тюфтельки – котлетки вмочати в кляр і (за бажанням) обкачувати в сухарях. Злегка – бо інгредієнти маси і так уже готові – обсмажити на гарячій олії з обидвох сторін.

Чи гарячі, чи холодні – ніжні рибні тюфтельки – котлетки з риби і картоплі завжди будуть доречними на вашому столі! Перепис можна з легкістю пристосувати до посту, навіть строгого – до картоплі не додавати молоко і масло, а тюфтельки обкачати тільки в сухарях і так посмажити, теж буде смачно.

До каші, пюре просто на скибочку хліба – спробуйте, не пошкодуєте!