Паска (на сухих дріжджах)

Паска (на сухих дріжджах)
Переглядів: 8922
Паска (на сухих дріжджах) 4.5 8922
Кухня: Час приготування: 240 ( 75 ) хв Кількість: 8 порцій
Рецепт паски на сухих дріжджах. Ця паска – не занадто солодка, щоб поєднуватись з ковбасою, хроном (чи бурачками), яйцями, сирником. Адже після Служби можна вже й поснідати свяченим. А що в кошику? Паска і інші великодні смаколики!
Паска
Для страви:
Борошно пшеничне вищого ґатунку560 г (3,5 склянки)
Жовток6 шт (5 - для тіста і 1 - для змащування)
Масло100 г
Молоко250 мл
Цукор100 г
Дріжджі сухі5 г (1 чайн. ложка)
Сіль1 г (1 дрібка)
Лимон25 г (терта цедра 1/4 лимона)
Паска Молоко з маслом нагріти приблизно до 40 градусів. Коли масло розтопиться, додати цукор і мішати, доки не зникнуть усі цукрові кристалики. Борошно (500 г) просіяти, змішати з сухими дріжджами і сіллю. З борошняної і молочної сумішей, додавши 5 жовтків і лимонну цедру, замісити гладке тісто – це і буде паска.
Паска Тісто накрити і залишити у теплі, поки об’єм його не збільшиться приблизно удвічі. Тоді тісто ще раз вимісити і, відклавши невелику частину (приблизно 1 стол. ложку), розподілити по формах, вистелених папером для випікання (у мене вийшли 3 паски 12, 14 і 16 см у діаметрі).
Паска Залишити тісто ще раз підходити (тоді паска буде дуже пухка). Коли воно підросте, кожну паску надрізати гострим ножем у вигляді хреста (це робиться для того, щоб паска не репнула в незапланованому місці) і верх змастити жовтком.
Паска До відкладеного тіста підмішати решту борошна, потім тонко розкачати і вирізати прикраси для паски, наприклад, надсічені смужки для хреста, листочки і ягоди винограду (в кожної господині – інша  фантазія і, відповідно, паска). Прикраси викласти на паски. Випікати у попередньо розігрітій духовці 45-50 хв при температурі 180 градусів.
Паска Залишити паски вистигати у формах, потім обережно вийняти і розгорнути з паперу. Паска за таким рецептом прекрасно зберігається – до двох тижнів часу в холодильнику.Більше рецептів: шинка, холодець, розсіл або бульйон.
Корисні поради:Білки, які залишаються після випікання паски, зручно використати на приготування іншої святкової страви - безе або меренги.
6 коментарів
Рецепт паски на сухих дріжджах. Ця паска – не занадто...

Коментарів: 6

    1. За цим рецептом моя мама вже 30 років паску пече, а ви кажете “недосконалий”. Єдина різниця – раніше використовувала звичачайні дріжджі, а зараз використовує сухі

    1. Навпаки, це ще дуже економний рецепт, бо твоя і моя бабці пекли паски на 40-50 жовтках 😉 Найкраще використати білки, так би мовити, за призначенням – приготувати безе чи меренги 🙂

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі