Кухня: Українська кухня
Час готування: 240 ( 75 ) хв
Кількість: 8 осіб
Меню: Меню на Пасху
Ось рецепт паски на сухих дріжджах. Ця паска – не занадто солодка, щоб поєднуватись з ковбасою, хроном (чи бурачками), яйцями, сирником. Адже після Служби можна вже й поснідати свяченим. А що в кошику? Паска і інші великодні смаколики!
| Для страви: | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 560 г (3,5 склянки) |
| Жовток | 6 шт (5 - для тіста і 1 - для змащування) |
| Масло | 100 г |
| Молоко | 250 мл |
| Цукор | 100 г |
| Дріжджі сухі | 5 г (1 чайн. ложка) |
| Сіль | 1 г (1 дрібка) |
| Лимон | 25 г (терта цедра 1/4 лимона) |
Молоко з маслом нагріти приблизно до 40 градусів. Коли масло розтопиться, додати цукор і мішати, доки не зникнуть усі цукрові кристалики. Борошно (500 г) просіяти, змішати з сухими дріжджами і сіллю. З борошняної і молочної сумішей, додавши 5 жовтків і лимонну цедру, замісити гладке тісто – це і буде паска.
Тісто на паску накрити і залишити у теплі, поки об’єм його не збільшиться приблизно удвічі. Тоді тісто ще раз вимісити і, відклавши невелику частину (приблизно 1 стол. ложку), розподілити по формах, вистелених папером для випікання (у мене вийшли 3 паски 12, 14 і 16 см у діаметрі).
Залишити тісто ще раз підходити (тоді паска буде дуже пухка). Коли воно підросте, кожну паску надрізати гострим ножем у вигляді хреста (це робиться для того, щоб паска не репнула в незапланованому місці) і верх змастити жовтком.
До відкладеного тіста підмішати решту борошна, потім тонко розкачати і вирізати прикраси для паски, наприклад, надсічені смужки для хреста, листочки і ягоди винограду (в кожної господині – інша фантазія і, відповідно, паска). Прикраси викласти на паски. Випікати у попередньо розігрітій духовці 45-50 хв при температурі 180 градусів.
Залишити паски вистигати у формах, потім обережно вийняти і розгорнути з паперу. Цей рецепт паски особливий тим, що паска за таким рецептом прекрасно зберігається – до двох тижнів часу в холодильнику.
Більше рецептів: рецепт шинки, рецепт холодцю, розсіл або бульйон.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 560 | 560 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Жовток | шт | 6 | 150 | 0.78 | 352 | 16.2 | 31.2 | 1.0 |
| Масло | г | 100 | 100 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Молоко | мл | 250 | 230 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Цукор | г | 100 | 100 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Дріжджі сухі | г | 5 | 5 | 372.73 | 410 | 49.0 | 6.0 | 40.0 |
| Сіль | г | 1 | 1 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Лимон | г | 25 | 25 | 30.9 | 33 | 0.9 | 0.1 | 4.9 |
| Вага всього / на порцію | 1170 г | 150 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 39.8 грн | 4.98 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 315 ккал (висока) | 7.8 г | 12.2 г | 43.7 г |
А більше фоток для тих хто вчиться слабо додати?
чекай на відео 😉
а куди білки дівати??? Щось рецепт не дуже економно-ефективний …..
Навпаки, це ще дуже економний рецепт, бо твоя і моя бабці пекли паски на 40-50 жовтках 😉 Найкраще використати білки, так би мовити, за призначенням – приготувати безе чи меренги 🙂
ваш рецепт не досконалий прошу тратьте чужого часу
За цим рецептом моя мама вже 30 років паску пече, а ви кажете “недосконалий”. Єдина різниця – раніше використовувала звичачайні дріжджі, а зараз використовує сухі
А я вже за вашим рецептом печу шостий рік – і завжди неймовірно смачна! Дякую!
Дуже дякуємо за відгук. Ми повністю поділяємо Вашу думку про цей рецепт 🙂
Дякую за рецепт! Чудові пасочки вийшли. Дуже смачні ????
Дякую за рецепти, а я цього року буду пекти Великодній крафін за рецептом
Я за цим рецептом теж пекла вже ( і не один раз). Завжди гарні пасочки получалися. Рекомендую!
Дякуємо за відгук! Смачного 🙂