Перейти до вмісту

Паска на Великдень – Рецепт паски на сухих дріжджах

    Паска на Великдень
    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 240 ( 75 ) хв
    Кількість: 8 осіб
    Меню:

    Ось рецепт паски на сухих дріжджах. Ця паска – не занадто солодка, щоб поєднуватись з ковбасою, хроном (чи бурачками), яйцями, сирником. Адже після Служби можна вже й поснідати свяченим. А що в кошику? Паска і інші великодні смаколики!

    SMAKplus gallery

    Для страви:
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 560 г (3,5 склянки)
    Жовток 6 шт (5 - для тіста і 1 - для змащування)
    Масло 100 г
    Молоко 250 мл
    Цукор 100 г
    Дріжджі сухі 5 г (1 чайн. ложка)
    Сіль 1 г (1 дрібка)
    Лимон 25 г (терта цедра 1/4 лимона)

    SMAKplus gallery Молоко з маслом нагріти приблизно до 40 градусів. Коли масло розтопиться, додати цукор і мішати, доки не зникнуть усі цукрові кристалики. Борошно (500 г) просіяти, змішати з сухими дріжджами і сіллю. З борошняної і молочної сумішей, додавши 5 жовтків і лимонну цедру, замісити гладке тісто – це і буде паска.

    SMAKplus gallery Тісто на паску накрити і залишити у теплі, поки об’єм його не збільшиться приблизно удвічі. Тоді тісто ще раз вимісити і, відклавши невелику частину (приблизно 1 стол. ложку), розподілити по формах, вистелених папером для випікання (у мене вийшли 3 паски 12, 14 і 16 см у діаметрі).

    SMAKplus gallery Залишити тісто ще раз підходити (тоді паска буде дуже пухка). Коли воно підросте, кожну паску надрізати гострим ножем у вигляді хреста (це робиться для того, щоб паска не репнула в незапланованому місці) і верх змастити жовтком.

    SMAKplus gallery До відкладеного тіста підмішати решту борошна, потім тонко розкачати і вирізати прикраси для паски, наприклад, надсічені смужки для хреста, листочки і ягоди винограду (в кожної господині – інша  фантазія і, відповідно, паска). Прикраси викласти на паски. Випікати у попередньо розігрітій духовці 45-50 хв при температурі 180 градусів.

    SMAKplus gallery Залишити паски вистигати у формах, потім обережно вийняти і розгорнути з паперу. Цей рецепт паски особливий тим, що паска за таким рецептом прекрасно зберігається – до двох тижнів часу в холодильнику.

    Більше рецептів: рецепт шинки, рецепт холодцю, розсіл або бульйон.

    Корисні поради:Білки, які залишаються після випікання паски, зручно використати на приготування іншої святкової страви - безе або меренги.
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг56056012.0333410.31.170.6
    Жовтокшт61500.7835216.231.21.0
    Маслог100100177.57480.582.50.8
    Молокомл25023023582.83.24.7
    Цукорг10010022.453790.00.099.8
    Дріжджі сухіг55372.7341049.06.040.0
    Сільг114.4100.00.00.0
    Лимонг252530.9330.90.14.9
    Вага всього / на порцію1170 г150 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)39.8 грн4.98 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    315 ккал (висока)7.8 г12.2 г43.7 г

    10 думок щодо “Паска на Великдень – Рецепт паски на сухих дріжджах”

      1. Навпаки, це ще дуже економний рецепт, бо твоя і моя бабці пекли паски на 40-50 жовтках 😉 Найкраще використати білки, так би мовити, за призначенням – приготувати безе чи меренги 🙂

      1. За цим рецептом моя мама вже 30 років паску пече, а ви кажете “недосконалий”. Єдина різниця – раніше використовувала звичачайні дріжджі, а зараз використовує сухі

    Залишити коментар до Peter Скасувати коментар

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *