Печінковий паштет – паштет з печінки

Печінковий паштет – паштет з печінки
Переглядів: 11503
Печінковий паштет – паштет з печінки 4.5 11503
Кухня: Час приготування: 285 ( 45 ) хв Кількість: 6 порцій
На святковому столі печінковий паштет чи паштет з печінки- справжній аристократ серед м’ясних закусок, а в повсякденному раціоні паштет з печінки на скибочці хліба – це проста, ситна і апетитна перекуска, майже вечеря. Вигідний рецепт!
Печінковий паштет
Для начинки:
Яблука300 г (2 шт)
Для страви:
Печінка яловича500 г
Масло75 г
Молоко100 мл
Цибуля200 г (2 шт)
Олія30 мл (2 стол. ложки)
Сіль10 г (1 нечубна чайн. ложка)
Перець чорний мелений2 г (1/4 чайн. ложки)
Печінковий паштет З печінки зняти плівку, вирізати грубі жили. Печінку на  печінковий паштет залити молоком і залишити на 30 хв (тоді печінковий паштет буде особливо ніжним).
Печінковий паштет За той час цибулю обібрати, покраяти на часточки і тушкувати на олії на повільному вогні до прозорості.
Печінковий паштет Печінку відцідити, покраяти. Часточки печінки на печінковий паштет додати до цибулі і смажити до готовності (можна перевірити за допомогою спеціального кухонного термометра, або орієнтуватись за кольором – шматочки печінки повинні стати коричневими і зовні, і всередині).
Печінковий паштет Тим часом яблука обібрати, вирізати серединки з насінням, м’якоть порізати на часточки. Яблука, щоб не потемніли дочасно (їх будемо смажити після печінки), тримати у воді (див. фото).
Печінковий паштет Смаженю з готової печінки з цибулею посолити, поперчити і перекласти в чашу блендера. Залишити, щоб повністю охолола. Яблука на печінковий паштет, не перемішуючи, смажити в жирі, який залишився після приготування печінки.
Печінковий паштет Вихололу печінку з цибулею і 70 г масла перетворити на пюре за допомогою блендера. Яблука залишити вистигати. Форму гарно змастити рештою масла, викласти шарами: печінковий паштет (половину), холодні яблука і решту паштету з печінки.
Печінковий паштет Печінковий паштет залишити в холодильнику мінімум на 4 год (французи, наприклад, вважають, що паштет найкраще смакує після 3 діб витримування в холоді).Більше рецептів: домашня ковбаса, холодець.
1 коментар
На святковому столі печінковий паштет чи паштет з печінки- справжній...

Коментарів: 1

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі