Перлова каша з овочами

Перлова каша – страва, яку часто недооцінюють: до приготування не знати як підступитися, з чим подавати – неясно, от і минають її в магазині, віддаючи перевагу звичним крупам – гречці і рису. А втім, якщо знати один секрет, перлова каша з овочами вариться дуже просто, а з овочами – не просто здорове харчування, а, можна сміло сказати, справжня детокс-дієта! Отже, секрет: перед приготуванням перловку варто промити, залити 1 л води і залишити на 1-2 години, а краще на ніч. Тоді крупу відцідити, залити 600 мл свіжої води (на 1 частину сухої перлової крупи 3 частини води) і залшити, щоб перлова каша варилась 20 хв.

Овочі почистити. Цибулю і печериці покраяти, моркву та пастернак натерти на середній терці. Підсмажити цибулю на олії, не доводячи до коричневого кольору, додати терту моркву, пастернак, спеції і тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи, 10-15 хв.

До підготованої перлової каші додати тушковані овочі та сирі покраяні печериці, перемішати, накрити і тримати все разом на маленькому вогні ще 15-20 хв.

Така перлова каша з овочами – чудовий гарнір або самостійна страва, особливо актуальна в часі посту. Більше гарнірів на ваш вибір – печена картопля по-шведськи, засипана капуста, спаржева квасоля в сухарях.