Кухня: Українська кухня
Час готування: 160 ( 40 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Пісні страви Страви на Святвечір
Пісні голубці з тертої картоплі чи, по-простому, голубці з тертої бульби готуються легше, ніж звичайні голубці з м’ясом. Все ж пісні голубці з картоплею вимагають трохи часу, зате, вже готові, розімлілі від кількагодинного варіння, голубці з бульби просто тануть в роті!
| Для страви: | |
| Капуста білоголова | 500 г (1 маленька білоголова капустина) |
| Картопля | 700 г |
| Морква | 100 г (1 шт) |
| Цибуля | 100 г (1 шт) |
| Помідори | 400 г (4-5 шт) |
| Олія | 50 мл |
| Сіль | 20 г (приблизно 2 чайн. ложки) |
| Лавровий листок | 1 г (2-3 шт) |
Капусту підготувати як в рецепті Голубці з гречкою і рисом. З капустини вирізати качан, так, щоб листочки вільно могли відділятись один від одного. За той час довести до кипіння приблизно 2 л води (каструлю наповнювати не до верху, бо у воду потім будемо занурювати головку капусти).
Коли вода закипить, додати половину солі і опустити підготовану капустину. Залишити в окропі на 1-2 хв і розібрати капусту на окремі листочки (крижівку).
Дати крижівці трохи вистигнути (воду не виливати) і гострим ножем зрізати потовщення на листках. Помідори порізати на тонкі скибочки.
Цибулю потерти на дрібній терці, моркву і картоплю – на дрібній або середній (дуже зручно, якщо є відповідна насадка до електричної м’ясорубки). До тертих овочів додати решту солі і гарно перемішати.
Дно каструлі змастити олією (див. статтю Рослинна олія та жири: про види та користь олії) і вистелити половиною порізаних помідорів. На кожний капустяний листок покласти трохи картопляної начинки і загорнути (краї капустяної трубочки можна не запихати досередини як в голубцях з гречкою). Пісні голубці з картоплею викладати в каструлю щільно один коло одного. Зверху викласти решту помідорів, все залити гарячим виваром з капусти і варити під кришкою 2 год.
Буде ще смачніше, якщо готові пісні голубці з картоплею подати з соусом – див. рецепти Домашній кетчуп чи Грибна підлива – Пісна підлива з грибів.
Більше рецептів: фарширована риба – фарширований короп, вареники з сиром, пісний червоний борщ.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Капуста білоголова | г | 500 | 500 | 9.1 | 27 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
| Картопля | г | 700 | 700 | 3.8 | 80 | 2.0 | 0.4 | 18.1 |
| Морква | г | 100 | 100 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Цибуля | г | 100 | 100 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Помідори | г | 400 | 400 | 54.9 | 23 | 1.1 | 0.2 | 5.0 |
| Олія | мл | 50 | 50 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Сіль | г | 20 | 20 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 1870 г | 310 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 34.24 грн | 5.71 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 70 ккал (низька) | 1.6 г | 2.9 г | 10.7 г |
Я готую в духовці і без води. Запускаються близько трьох годин.