Кухня: Французька кухня
Час готування: 15 ( 15 ) хв
Кількість: 2 особи
Меню: Овочева дієта Пісні страви Прості страви
Простий і геніальний рецепт як приготувати пісний домашній майонез – консистенція і смакує як традиційний домашній майонез, але замість яєць використовуємо аквафабу, рідину, яку зазвичай зливаємо в раковину. По-перше, ніяких дорогих інгредієнтів, використовуємо те, що зазвичай викидаємо, по-друге маючи в арсеналі цей майонез, ви суттєво розширюєте список страв, які можна готувати під час посту (хоч і салат Шуба у піст – див. Що можна їсти у Великий Піст – офіційні правила посту) або для веганів, по-третє, ніякої хімії, тільки натуральні інгредієнти, а не та таблиця Менделєєва, яка є в магазинному майонезі.
Для соусу: | |
Аквафаба (рідина з-під консервованого горошку) | 150 мл (рідина з 1ї середньої банки 450 г горошку) |
Олія | 500 мл |
Лимон | 75 гр (сік 1/2 лимона) |
Сіль | 5 гр (1/2 чайн. ложки) |
Цукор | 4 гр (1/2 чайн. ложки) |
Гірчиця | 5 гр (1/2 чайн. ложки гірчиці без додатків) |
З’єднати аквафабу, лимонний сік, спеції і гарно збити блендером.
Цівкою потроху вливати олію і продовжувати збивати, поки не отримаєте консистенцію майонезу.
Фініш! Далі поводьтеся як зі звичайним майонезом – салати, закуски, все як завжди.
Більше рецептів: салат з крабовими паличками і кукурудзою і з пекінською капустою, салат з риби і редиски, салат Олів’є з курячим філе.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
Аквафаба (рідина з-під консервованого горошку) | мл | 150 | 150 | 66.67 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Олія | мл | 500 | 500 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
Лимон | гр | 75 | 75 | 30.9 | 33 | 0.9 | 0.1 | 4.9 |
Сіль | гр | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Цукор | гр | 4 | 4 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
Гірчиця | гр | 5 | 5 | 51.5 | 271 | 37.1 | 11.1 | 5.9 |
Вага всього / на порцію | 740 г | 370 г | |
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 28.31 грн | 14.16 грн | |
Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
615 ккал (висока) | 0.3 г | 67.7 г | 1.1 г |