Кухня: Українська кухня
Час готування: 120 ( 35 ) хв
Кількість: 10 осіб
Меню: Овочева дієта Пісні страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Щоб приготувати пісний овочевий суп з квасолею і локшиною багато вміння не треба. Рецепт овочевого супу простий і доступний. Отже, квасолю (ясьок) попередньо оббираємо від шкірки: тоді квасоля готується швидко, а пісний овочевий суп стає надзвичайно смачним і наваристим.
| Для страви: | |
| Квасоля | 200 г (велика біла - ясьок) |
| Цибуля | 150 г (2 шт) |
| Морква | 200 г (2-3 шт) |
| Олія | 50 мл (3 стол. ложки) |
| Вода | 2.5 л |
| Лавровий листок | 1 г (2-3 шт) |
| Сіль | 20 г (2 чайн. ложки) |
| Петрушка сушена | 2 г (1 стол. ложка) |
| Для тіста: | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 100 г (трохи більше 1/2 склянки) |
| Вода | 50 мл (або 1 яйце) |
| Олія | 5 мл (1 чайн. ложка) |
Квасолю (ясьок) на овочевий суп залити 1 л води, довести до кипіння, зняти з вогню і залишити квасолю під кришкою, щоб вистигала. Далі вистиглу квасолю (ясьок) обібрати від шкірки, як у рецептах борщу по-львівськи і капусняку (відео цього процесу тут).
За той час, поки квасоля на овочевий суп з домашньою локшиною вистигає, з борошна, 1 чайн. ложки олії і 50 мл води замісити туге тісто. Замість води, за бажанням, можна використати 1 яйце (як у рецепті бульйону з локшиною) – але тоді пісний овочевий суп із локшиною не буде на 100% пісним.
Тісто розкачати на тонкі паляниці, притрусити борошном. Паляниці порізати на смужки і далі – посікти на локшину (щоб тісто не зліплювалось докупи, поверхню з локшиною варто посипати борошном і час від часу перемішувати локшину).
Підготували квасолю на овочевий суп? Саме час посікти цибулю, а моркву потерти на грубій терці. Овочі, помішуючи, підсмажити на решті олії (дуже зручно у тій же каструлі, в якій будете варити пісний овочевий суп із домашньою локшиною).
Смажені овочі залити 2,5 л води, овочевий суп довести до кипіння і вкинути підготовану квасолю. Накрити каструлю кришкою, знову довести до кипіння і варити 20 хв. Далі пісний овочевий суп посолити, додати локшину, лавровий листок і петрушку, варити ще 5-7 хв.
Більше рецептів: січеники (котлети) з квасолі, запечені овочі з свининою, розсольник.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Квасоля | г | 200 | 200 | 71.72 | 292 | 21.0 | 2.0 | 54.5 |
| Цибуля | г | 150 | 150 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Морква | г | 200 | 200 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Олія | мл | 50 | 50 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Вода | мл | 2500 | 2500 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Сіль | г | 20 | 20 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Петрушка сушена | г | 2 | 2 | 896.67 | 47 | 3.7 | 0.0 | 8.1 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 100 | 100 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Вода | мл | 50 | 50 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Олія | мл | 5 | 5 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 3280 г | 330 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 25.51 грн | 2.55 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 47 ккал (низька) | 1.7 г | 1.8 г | 6.5 г |