Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 90 ( 40 ) хв
Кількість: 12 осіб
Меню: Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Легке сирне тісто, ароматна шовковиця (морва) в начинці – і сирний пиріг готовий – пляцком вже можна пригощати гостей! Цей сирний пиріг з шовковицею був серед рецептів з кулінарного записника моєї мами.
| Для начинки: | |
| Шовковиця (морва) | 500 г |
| Цукор | 30 г (1 стол. ложка) |
| Манка | 15 г (1 стол. ложка) |
| Для тіста: | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 320 г (2 склянки) |
| Яйце | 2 шт |
| Цукор | 150 г (3/4 склянки) |
| Масло | 100 г |
| Сир кисломолочний | 200 г |
| Сметана | 50 г (2 стол. ложки) |
| Сода | 5 г (1 чайн. ложка) |
| Лимон | 50 г (сік і цедра 1/2 лимона) |
Шовковицю промити, дати воді стекти. Ягоди на сирний пиріг перебрати, повідрізати хвостики (шовковиця сильно фарбує руки, тому для маніпуляцій з ягодами краще вдягнути рукавички).
Масло порізати на шматочки і залишити на 10 хв при кімнатній температурі. Яйця на сирний пиріг розтерти з цукром до побіління, додати розм’якле масло, сир, сметану, терту лимонну цедру і все гарно перемішати.
До соди додати лимонний сік. Піну, що утворилась (сода і кислота дають реакцію нейтралізації з виділенням вуглекислого газу, який якраз і потрібний для підйому тіста), разом з борошном одразу ж підмішати до тіста на сирний пиріг (пляцок).
Половину тіста викласти у форму (з антипригарним покриттям або застелену папером для випікання або змащену рафінованою олією). Тісто на сирний пиріг (пляцок) рівномірно розподілити, зробити невеликий бортик.
Для начинки пирога ягоди змішати з цукром і манкою, все викласти у форму з тістом. Зверху покрити рештою тіста (зручно за допомогою двох ложок або кондитерського мішечка з широкою насадкою). Сирний пиріг (пляцок) випікати 50 хв при температурі 180 градусів.
Готовий сирний пиріг з шовковицею можна посипати цукровою пудрою. Любите пляцки – заходьте на рецепт пляцка (пирога) з ревенем, рецепт пирога з вишнями, рецепт макового пляцка.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Шовковиця (морва) | г | 500 | 500 | 30 | 53 | 0.7 | 0.0 | 12.7 |
| Цукор | г | 30 | 30 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Манка | г | 15 | 15 | 13.98 | 328 | 10.3 | 1.0 | 73.3 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 320 | 320 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Яйце | шт | 2 | 110 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Цукор | г | 150 | 150 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Масло | г | 100 | 100 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Сир кисломолочний | г | 200 | 200 | 117.37 | 159 | 16.7 | 9.0 | 2.0 |
| Сметана | г | 50 | 50 | 51.43 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Сода | г | 5 | 5 | 40.4 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Лимон | г | 50 | 50 | 30.9 | 33 | 0.9 | 0.1 | 4.9 |
| Вага всього / на порцію | 1530 г | 130 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 71.76 грн | 5.98 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 224 ккал (середня) | 5.7 г | 8.3 г | 32 г |