Кухня: Українська кухня
Час готування: 30 ( 25 ) хв
Кількість: 14 осіб
Меню: Овочева дієта Прості страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Помідоровий суп чи юшка-затірка з домашніми макаронами (або, як її називають, помідорова зупа з макаронами по-львівськи) готується дуже просто, якщо використовувати блендер. Та й сама юшка-затірка (затірка – щось схоже на дрібні макарони чи, радше, галушечки) буде готова за лічені хвилини завдяки терці.
| Для страви: | |
| Помідори | 450 г (3 великі шт) |
| Цибуля | 200 г (1-2 шт) |
| Морква | 200 г (2-3 шт) |
| Капуста цвітна | 500 г (1 головка) |
| Олія | 30 мл (2 стол. ложки) |
| Сіль | 25 г (приблизно 1 стол. ложка) |
| Лавровий листок | 1 г (1-2 шт) |
| Петрушка зелена | 100 г (1 пучок) |
| Вода | 3 л |
| Для тіста: | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 160 г (1 склянка) |
| Яйце | 1 шт |
Цибулю тонко покраяти, моркву потерти на грубій терці. Овочі легко підсмажити, постійно помішуючи, на олії на великому вогні. Найкраще – одразу в каструлі, у якій буде варитись помідоровий суп чи юшка-затірка (помідорова зупа) з домашніми макаронами, місткістю приблизно 5 л. Смажені овочі залити 3 л води, довести до кипіння.
За той час зі 100 г борошна (трохи більше половини склянки) і яйця замісити круте тісто (це і буде затірка). Цвітну капусту розібрати на суцвіття, вкинути у киплячу юшку, посолити і варити 10 хв на середньому вогні. Тісто потерти на терці, пересипати рештою борошна і теж вкинути до овочевої юшки (зупи). Одразу ж помішати і залишити, щоб помідоровий суп (помідорова зупа) варився ще 10 хв.
Помідори перемолоти за допомогою блендера, перецідити через сито (щоб юшка-затірка була без шкірок чи насіння) просто над каструлею, в якій вариться зупа. Все довести до кипіння, вкинути лавровий листок і юшка-затірка (помідорова зупа) вже готова, можна знімати з вогню.
Помідоровий суп чи помідорова зупа з макаронами розливається по тарілках, до кожної покласти листя петрушки і подавати на стіл. За бажанням, як і помідоровий суп з гречкою, помідорова зупа з домашніми макаронами нашвидкоруч подається зі сметаною.
Більше рецептів: капусняк, борщ по-львівськи, квасолевий суп. Також спробуйте іспанськи холодний помідоровий суп сальморехо чи гаспачо.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Помідори | г | 450 | 450 | 54.9 | 23 | 1.1 | 0.2 | 5.0 |
| Цибуля | г | 200 | 200 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Морква | г | 200 | 200 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Капуста цвітна | г | 500 | 500 | 77.9 | 30 | 2.5 | 0.3 | 5.4 |
| Олія | мл | 30 | 30 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Сіль | г | 25 | 25 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Петрушка зелена | г | 100 | 100 | 111.5 | 47 | 3.7 | 0.0 | 8.1 |
| Вода | мл | 3000 | 3000 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 160 | 160 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Яйце | шт | 1 | 55 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Вага всього / на порцію | 4720 г | 340 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 86.04 грн | 6.15 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 28 ккал (низька) | 1.1 г | 0.9 г | 4.5 г |