Карамелізована вишня по-американськи – Як карамелізувати вишні для торта

Карамелізована вишня по-американськи чудово смакує як легенький десерт для дорослих. А якщо шуаєте рецепт як карамелізувати вишні для торта – використайте досвід заокеанських господинь. Такі карамелізовані вишні можна чудово підходять до нашого улюбленого торта П’яна вишня, а вишневим лікером з карамельними нотками пригощати добрих друзів під час зимових свят.

Вишні перебрати, зі стиглих незіпсованих ягід вийняти кісточки (як витягати кісточки з вишень – дивіться на відео в рецепті пирога з вишнями). Підготувати банку з кришкою – банку помити содою, сполокати і покласти до духовки на 30 хв при 200 градусах, кришку кип’ятити 20 хв.

Розчинити 1/2 склянки цукру в 300 мл води, цукровий сироп довести до кипіння. Вкинути в киплячий сироп підготовані вишні і через 1-2 хвилини (поки не злізла шкірка) ягоди вийняти за допомогою столової ложки і скласти до підготованої банки.

До вишневого сиропу додати решту цукру і кип’ятити, аж поки він не карамелізується: почне утворюватись карамельна нитка (можна перевірити, пробуючи розтягнути краплину сиропу між двома ложками – як на фото), а температура сиропу досягне 110 градусів (найпростіше визначити за допомогою кухонного термометра).

Карамельний сироп одразу ж зняти з вогню, долити горілку і перемішати. Гарячою рідиною залити вишні в банці закрити кришкою і перевернути, аж поки карамелізовані вишні повністю вистигнуть.

Карамелізована вишня для торта зберігається в холодильнику до 6 місяців.

Більше рецептів: апельсинові цукати, марципани, консервовані яблука кусочками.