Рагу із гарбуза

Рагу із гарбуза
Рецепти з фото > Другі страви > М'ясні продукти > Рагу із гарбуза
Переглядів: 3576
Рагу із гарбуза 4.5 3576
Кухня: Час приготування: 120 ( 20 ) хв Кількість: 6 порцій
Осінь – найкраща пора для страв із гарбуза, не тільки солодких гарбузяних каш чи печива, але й м’ясних – як-от, рагу із гарбуза. Красиво і корисно, майже як у класика :), а ще додамо – дуже смачно і зовсім не складно!
Рагу із гарбуза
Для маринаду:
Сіль10 г (1 чайн. ложка)
Цукор8 г (1 чайн. ложка)
Лимон15 мл (1 стол. ложка)
Чабер2 г (або якась інша запашна трава на ваш смак)
Для страви:
Гарбуз1 кг (приблизна вага, без серединки з насінням і шкірки)
Яловичина500 г (мелена, фарш)
Часник15 г (3-4 зубчики)
Томатна паста12 г (1 чайн. ложка)
Борошно пшеничне вищого ґатунку25 г (1 стол. ложка)
Олія30 мл (2 стол. ложки)
Сіль5 г (1/2 чайн. ложки)
Рагу із гарбуза Гарбуз обібрати і позбутись серединки з насінням. Гарбузову м’якоть покраяти на середні шматочки і скласти, наприклад, у літрову банку – потім зручно буде час від часу струшувати мариновані шматочки гарбуза. Гарбузову м’якоть скропити лимонним соком, приправити цукром, сіллю, чабром і залишити маринуватись, поки готуватиметься м’ясо .
Рагу із гарбуза Мелене м’ясо приправити сіллю, сформувати невеликі кульки і легко обсмажити їх на олії в глибокій пательні чи каструлі – аби пізніше до неї помістити всі інгредієнти рагу. Далі зменшити вогонь, накрити м’ясо і тушкувати, аж поки не зм’якне (1-1,5 год). Якби рідина википіла, долити 1-2 стол. ложки води.
Рагу із гарбуза Мариновані шматочки гарбуза (маринад не виливати!) розподілити поміж м’ясними кульками, приправити рагу скибочками часнику, трохи посолити (1/2 чайн. ложки соли) і тушкувати ще 10 хв, не перемішуючи, щоб шматочки гарбуза не розквецялись.
Рагу із гарбуза Тим часом підготувати соус – до гарбузяного маринаду підмішати 1 чайн. ложку томатного пюре, 1 стол. ложку борошна і все разом вилити до рагу, знову ж таки, намагаючись рівномірно розподілити соус по всьому рагу, бо перемішувати вже не будемо.
Рагу із гарбуза Довести рагу до кипіння, почекати, поки соус загусне і – вуаля, рагу із гарбуза готове. До вашої уваги інші рецепти овочевих рагу: чахохбілі з куркою, літнє рагу із кабачків, вегетаріанське рагу з грибів і баклажанів, овочі ‘під гриль’.

 

Рагу із гарбуза https://smakplus.com/wp-content/gallery/00231-ragu-iz-harbuza/02ragarb06.JPG Array SMAKplus.com uk Рагу із гарбуза Рагу із гарбуза SMAKplus.com https://smakplus.com/favico.ico
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію1620 г270 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)90.67 грн15.11 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
108 ккал (середня)6.6 г6.9 г5.5 г
Корисні поради:Замість яловичини до рагу можна використати свинину, курку або індика - тільки тушкувати значно менше, 8-10 хв, якщо перетримати на вогні, м'ясо буде пересушеним

Залишити відповідь

Фарширований перець – надівані перці рекомендуємо: Фарширований перець – надівані перці
Курка, надівана (начинена) гречкою рекомендуємо: Курка, надівана (начинена) гречкою
Фрикадельки по-данськи рекомендуємо: Фрикадельки по-данськи