Ризото з горошком (risi e bisi)

Переглядів: 3237

Популярна італійська страва ризото з горошком (risi e bisi – дослівно перекладається як ‘рис і горошок’) легко готується вдома. Секрети приготування справжнього італійського ризото (різото, різотто) не такі вже й ‘секретні’.

SMAKplus gallery

Для бульйону:
Курка 250 г (2-3 крильця)
Вода 1.2 л
Морква 100 г (1-2 шт)
Цибуля 100 г (1 шт)
Петрушка зелена 50 г (1/2 пучка)
Сіль 10 г (1 чайн. ложка)
Для страви:
Рис 350 г (круглий, найкраще - сорту Арборіо)
Консервований горошок 150 г (свіжий чи заморожений)
Шпондер (сало з прожилками м'яса) 150 г (сирий)
Цибуля 100 г (1 шт)
Масло 50 г
Сіль 5 г (1/2 чайн. ложки)

SMAKplus gallery Спочатку потрібно приготувати курячий бульйон (розсіл). Курку залити 1,2 л холодної води, довести до кипіння і зняти піну. Моркву і цибулину обібрати, покласти в бульйон разом із петрушкою, посолити (1 чайн. ложка солі) і варити 40 хв на повільному вогні. Процідити 1 л готового курячого бульйону на різото (різотто).

SMAKplus gallery За 10 хвилин до закінчення приготування курячого бульйону можна  починати готувати ризото (різото, різотто) з горошком. Шпондер на різотто (сало з прожилками м’яса, як італійська pancetta) покраяти на невеличкі шматочки і трохи обсмажити разом із маслом у каструлі, в якій буде готуватись ризото (різото, різотто) з горошком (об’єм каструлі має бути не менше 3-4 л).

SMAKplus gallery Поки жир топиться, обібрати другу цибулину і дрібно посікти. Цибулю теж вкинути в каструлю  і 5 хв смажити разом зі шпондером. Потім додати горошок, посолити (1/2 чайн. ложки солі) і смажити ще хвильку. Далі засипати рис на різото (різотто) і, потрохи, по ополонику доливаючи проціджений курячий бульйон, помішувати, аж доки рис не вбере всю рідину – 1 л.

SMAKplus gallery Залишити ризото (різото, різотто) з горошком під кришкою ще на 5 хв. Ризото risi e bisi (різото, різотто) може слугувати гарніром або повноцінною гарячою стравою.

Більше рецептів італійської кухні: равіолі, салат Капрезе, різото з раками по-картезіанськи, спагеті болоньєзе, піца з рецептом тіста.

 

(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
Куркаг25025029.624118.218.40.7
Водамл120012000.200.00.00.0
Моркваг10010021.9341.30.19.3
Цибуляг1001004.99411.40.010.4
Петрушка зеленаг5050111.5473.70.08.1
Сільг10104.4100.00.00.0
Рисг35035028.963307.01.077.3
Консервований горошокг15015082.35735.00.213.8
Шпондер (сало з прожилками м'яса)г15015011021517.030.00.0
Цибуляг1001004.99411.40.010.4
Маслог5050177.57480.582.50.8
Сільг554.4100.00.00.0

Вага всього / на порцію2520 г420 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)64.33 грн10.72 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
107 ккал (середня)4.3 г5.4 г13 г
125 Ризото з горошком (risi e bisi) risotto, різото, різотто, ризото, рецепт різотто SMAKplus.com uk Популярна італійська страва ризото з горошком (risi e bisi - дослівно перекладається як 'рис і горошок') легко готується вдома. Секрети приготування справжнього італійського ризото (різото, різотто) не такі вже й 'секретні'! Популярна італійська страва ризото з горошком (risi e bisi - дослівно перекладається як 'рис і горошок') легко готується вдома. Секрети приготування справжнього італійського ризото (різото, різотто) не такі вже й 'секретні'! Ризото з горошком (risi e bisi) SMAKplus.com https://smakplus.com/favicon.ico Ризото з горошком (risi e bisi) Ризото з горошком (risi e bisi) https://smakplus.com/

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *