Різото з горошком (risi e bisi)

Різото з горошком (risi e bisi)
Переглядів: 2298
Різото з горошком (risi e bisi) 4.5 2298
Кухня: Час приготування: 60 ( 25 ) хв Кількість: 6 порцій

 

Популярна італійська страва різото з горошком (risi e bisi – дослівно перекладається як ‘рис і горошок’) легко готується вдома. Секрети приготування справжнього італійського різото не такі вже й ‘секретні’
Різото з горошком
Для бульйону:
Курка250 г (2-3 крильця)
Вода1.2 л
Морква100 г (1-2 шт)
Цибуля100 г (1 шт)
Петрушка зелена50 г (1/2 пучка)
Сіль10 г (1 чайн. ложка)
Для страви:
Рис350 г (круглий, найкраще - сорту Арборіо)
Консервований горошок150 г (свіжий чи заморожений)
Шпондер (сало з прожилками м'яса)150 г (сирий)
Цибуля100 г (1 шт)
Масло50 г
Сіль5 г (1/2 чайн. ложки)
Різото з горошком Спочатку потрібно приготувати курячий росіл (бульйон) – детальніший рецепт можна побачити тут. Курку залити 1,2 л холодної води, довести до кипіння і зняти піну. Моркву і цибулину обібрати, покласти в росіл (бульйон) разом із петрушкою, посолити (1 чайн. ложка солі) і варити 40 хв на повільному вогні. Процідити 1 л готового курячого росолу (бульйону).
Різото з горошком За 10 хвилин до закінчення приготування курячого росолу (бульйону) можна  починати готувати різото з горошком. Шпондер (сало з прожилками м’яса, як італійська pancetta) покраяти на невеличкі шматочки і трохи обсмажити разом із маслом у каструлі, в якій буде готуватись різото з горошком (об’єм каструлі має бути не менше 3-4 л).
Різото з горошком Поки жир топиться, обібрати другу цибулину і дрібно посікти. Цибулю теж вкинути в каструлю  і 5 хв смажити разом зі шпондером. Потім додати горошок, посолити (1/2 чайн. ложки солі) і смажити ще хвильку. Далі засипати рис і, потрохи, по ополонику доливаючи проціджений курячий росіл (бульйон), помішувати, аж доки рис не вбере всю рідину – 1 л.
Різото з горошком Залишити різото з горошком під кришкою ще на 5 хв. Різото з горошком (risi e bisi) може слугувати гарніром або повноцінною гарячою стравою.

Більше рецептів італійської кухні: равіолі, салат ‘Капрезе’, різото по-картезіанськи, спагеті болоньєзе, піца з рецептом тіста.

 

Різото з горошком (risi e bisi) Різото з горошком (risi e bisi) updated: Березень 23, 2018 by author: Oksana
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію2520 г420 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)64.33 грн10.72 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
107 ккал (середня)4.3 г5.4 г13 г
Прокоментуй!
  Популярна італійська страва різото з горошком (risi e bisi...

Залишити відповідь

Пиріг з ревенем – Пляцок з ревенем рекомендуємо: Пиріг з ревенем – Пляцок з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі