Перейти до вмісту

Розсіл з курки – Бульйон з індика – Бульйон з курки і локшини

    Розсіл
    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 90 ( 35 ) хв
    Кількість: 14 осіб
    Меню:

    Наваристий, прозорий, запашний розсіл з курки чи, як ще кажуть, бульйон з курки чи індика і локшини – дуже просто, якщо знаєте кілька секретів приготування. Рецепт локшини не потрібно ще десь шукати – дивісться нижче.

    SMAKplus gallery

    Для бульйону:
    Індик 500 г (або курка)
    Морква 200 г (2 шт)
    Цибуля 200 г (2-3 шт)
    Лавровий листок 1 г (2-3 шт)
    Сіль 20 г (приблизно 2 чайн. ложки)
    Перець чорний мелений 1 г
    Вода 3 л
    Кріп 30 г (1/3 пучка)
    Петрушка зелена 30 г (1/3 пучка)
    Для тіста:
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 100 г (трохи більше 1/2 склянки)
    Яйце 1 шт
    Сіль 15 г (1,5 чайн. ложки на 1,5 л води)

    SMAKplus gallery Птицю на курячи бульйон (розсіл) з домашньою локшиною залити 3 л холодної води.

    SMAKplus gallery Бульйон з курки довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь, варити курячий бульйон 20-30 хв на повільному вогні.

    SMAKplus gallery Моркву обібрати, з цибулі зняти лише верхній шар лушпиння.

    SMAKplus gallery Овочі розрізати вздовж на половинки і обсмажити чи, радше, підсмалити, на пательні без жиру.

    SMAKplus gallery Підготовані овочі на курячий бульйон (розсіл) покласти до юшки, дати закипіти і варити бульйон на повільному вогні ще 30-40 хв. Потім бульйон з курки посолити, поперчити, покласти лавровий листок і зняти з вогню.

    SMAKplus gallery Далі приготувати домашню локшину: з борошна, яйця і солі замісити туге тісто.

    SMAKplus gallery Тісто розкачати якнайтонше і посікти на локшину. Відварити окремо в підсоленій воді, відцідити і гарно промити.

    SMAKplus gallery Розсіл з курки процідити. Коли овочі і птиця прохолонуть, моркву натерти на грубій терці, філе відділити від костей і покраяти на кусники. Бульйон з курки чи індика довести до кипіння, покласти підготовану птицю, моркву, локшину і одразу ж зняти з вогню.

    SMAKplus gallery Розсіл з курки чи бульйон з курки чи індика з домашньою локшиною готовий! Подавайте з посіченою зеленню.
    Більше рецептів: помідоровий суп, капусняк, пісний червоний борщ.

     

     

    Корисні поради:Секрет прозорого бульйону – у повільному кипінні (рідина має ледве «мруґати») і підсмалених овочах. Зварену цибулю не викидайте, а, обібравши з лушпиння, заморозьте. Згодом її можна буде використати до інших страв, наприклад, січеників (котлет). Не домашню, «магазинну» локшину краще подати безпосередньо в тарілки і залити гарячим бульйоном. Якщо залишити таку локшину в рідині, вона може розмокнути і втратити вигляд і смак.
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Індикг50050081.927619.522.00.0
    Моркваг20020021.9341.30.19.3
    Цибуляг2002004.99411.40.010.4
    Лавровий листокг11728.7500.00.00.0
    Сільг20204.4100.00.00.0
    Перець чорний меленийг11538261.30.07.2
    Водамл300030000.200.00.00.0
    Кріпг3030139.9402.50.56.3
    Петрушка зеленаг3030111.5473.70.08.1
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг10010012.0333410.31.170.6
    Яйцешт1551.5615712.711.50.7
    Сільг15154.4100.00.00.0
    Вага всього / на порцію4150 г300 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)58.65 грн4.19 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    48 ккал (низька)2.9 г2.8 г2.8 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *