Кухня: Українська кухня
Час готування: 90 ( 35 ) хв
Кількість: 14 осіб
Меню: Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Наваристий, прозорий, запашний курячий бульйон (розсіл) чи, як ще кажуть, бульйон з курки чи індика і локшини – дуже просто, якщо знаєте кілька секретів приготування. Рецепт локшини не потрібно ще десь шукати – дивісться нижче.
| Для бульйону: | |
| Індик | 500 г (або курка) |
| Морква | 200 г (2 шт) |
| Цибуля | 200 г (2-3 шт) |
| Лавровий листок | 1 г (2-3 шт) |
| Сіль | 20 г (приблизно 2 чайн. ложки) |
| Перець чорний мелений | 1 г |
| Вода | 3 л |
| Кріп | 30 г (1/3 пучка) |
| Петрушка зелена | 30 г (1/3 пучка) |
| Для тіста: | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 100 г (трохи більше 1/2 склянки) |
| Яйце | 1 шт |
| Сіль | 15 г (1,5 чайн. ложки на 1,5 л води) |
Птицю на курячи бульйон (розсіл) з домашньою локшиною залити 3 л холодної води.
Бульйон з курки довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь, варити курячий бульйон 20-30 хв на повільному вогні.
Моркву обібрати, з цибулі зняти лише верхній шар лушпиння.
Овочі розрізати вздовж на половинки і обсмажити чи, радше, підсмалити, на пательні без жиру.
Підготовані овочі на курячий бульйон (розсіл) покласти до юшки, дати закипіти і варити бульйон на повільному вогні ще 30-40 хв. Потім бульйон з курки посолити, поперчити, покласти лавровий листок і зняти з вогню.
Далі приготувати домашню локшину: з борошна, яйця і солі замісити туге тісто.
Тісто розкачати якнайтонше і посікти на локшину. Відварити окремо в підсоленій воді, відцідити і гарно промити.
Курячий бульйон (розсіл) процідити. Коли овочі і птиця прохолонуть, моркву натерти на грубій терці, філе відділити від костей і покраяти на кусники. Бульйон з курки чи індика довести до кипіння, покласти підготовану птицю, моркву, локшину і одразу ж зняти з вогню.
Курячий бульйон (розсіл) чи бульйон з курки чи індика з домашньою локшиною готовий! Подавайте з посіченою зеленню.
Більше рецептів: помідоровий суп, капусняк, пісний червоний борщ.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Індик | г | 500 | 500 | 81.9 | 276 | 19.5 | 22.0 | 0.0 |
| Морква | г | 200 | 200 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Цибуля | г | 200 | 200 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Сіль | г | 20 | 20 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець чорний мелений | г | 1 | 1 | 538 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Вода | мл | 3000 | 3000 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Кріп | г | 30 | 30 | 139.9 | 40 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Петрушка зелена | г | 30 | 30 | 111.5 | 47 | 3.7 | 0.0 | 8.1 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 100 | 100 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Яйце | шт | 1 | 55 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Сіль | г | 15 | 15 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 4150 г | 300 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 58.65 грн | 4.19 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 48 ккал (низька) | 2.9 г | 2.8 г | 2.8 г |