Кухня: Українська кухня
Час готування: 40 ( 20 ) хв
Кількість: 14 осіб
Меню: Пісні страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Розсольник з квашених огірків – стародавня українська перша страва, до якої додають квашені огірки і навіть, часом, розсіл від них. Тому суп з квашених огірків так і називають – розсольник.
| Для страви: | |
| Морква | 200 г (2 шт) |
| Цибуля | 200 г (2 шт) |
| Картопля | 300 г (2-3 шт) |
| Олія | 50 мл (3 стол. ложки) |
| Квасоля | 150 г (зелена стручкова) |
| Броколі | 150 г |
| Огірки квашені | 200 г |
| Кріп сушений | 50 г (1/2 пучка зелені) |
| Сіль | 20 г (приблизно 2 чайн. ложки) |
| Лавровий листок | 1 г |
| Вода | 3 л |
Цибулю посікти, моркву натерти на грубій терці і перекласти в каструлю, в якій будете варити розсольник. Підготовані овочі на суп з квашених огірків обсмажити, постійно помішуючи, на олії на великому вогні.
Смажені овочі на розсольник залити 3-3,5 л води, накрити кришкою і довести до кипіння.
Відкласти одну картоплину. Решту картоплі покришити на кубики.
Картоплю (порізану і цілу) разом з квасолею і броколі додати до юшки. Розсольник (суп з квашених огірків) варити на середньому вогні 30 хв.
Потім цілу зварену картоплину протерти через сито і теж додати в каструлю.
Квашені огірки натерти на терці і разом зі сіллю додати до юшки. Розсольник варити ще 15 хв, додати лавровий листок, посічену зелень і зняти з вогню.
Розсольник з квашених огірків чи суп з квашених огірків подавати, за бажанням, зі сметаною.
Більше рецептів: капусняк, зелений борщ, свинина з квашеними огірками.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Морква | г | 200 | 200 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Цибуля | г | 200 | 200 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Картопля | г | 300 | 300 | 3.8 | 80 | 2.0 | 0.4 | 18.1 |
| Олія | мл | 50 | 50 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Квасоля | г | 150 | 150 | 71.72 | 292 | 21.0 | 2.0 | 54.5 |
| Броколі | г | 150 | 150 | 61.86 | 30 | 2.5 | 0.3 | 5.4 |
| Огірки квашені | г | 200 | 200 | 63.45 | 13 | 0.8 | 0.1 | 2.4 |
| Кріп сушений | г | 50 | 50 | 926.67 | 47 | 3.7 | 0.0 | 8.1 |
| Сіль | г | 20 | 20 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вода | мл | 3000 | 3000 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 4320 г | 310 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 88.56 грн | 6.33 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 32 ккал (низька) | 1.2 г | 1.3 г | 4.5 г |