Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 55 ( 15 ) хв
Кількість: 10 осіб
Меню: Прості страви Святкове меню
Випічка з заварним кремом – то ваша кулінарна любов? Ось: наука на службі кулінарії! Виливаєте тісто у форму, і завдяки тому, що інгредієнти мають різну густину, воно просто в духовці розшаровується на дві палянички і ніжний крем між ними. Не вірите, що таке можливо? Спробуйте спекти цей розумний пиріг з заварним кремом чи по-галицьки пляцок з заварним кремом.
| Для тіста: | |
| Яйце | 4 шт |
| Цукор | 150 г |
| Масло | 125 г |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 120 г (3/4 склянки) |
| Молоко | 500 мл |
| Вода | 15 мл (1 стол. ложка) |
| Ванілін | 2 г (на кінчику ножа) |
| Щоб змастити форму: | |
| Масло | 20 г |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 25 г (1 стол. ложка) |
Яйця на пиріг з заварним кремом розділити на білки і жовтки. Білки збити на густу піну (перевірка готовності: якщо посудину з білками перевернути – білки не виливатимуться, але пробуйте обережно!). Жовтки розтерти з цукром, ваніліном і водою, аж поки цукрові кристалики не зникнуть.
Масло на пиріг з заварним кремом розтопити і потроху підмішати до жовткової маси. Далі за 3 прийоми підмішати борошно, щоразу ретельно розтираючи масу. Молоко підігріти до 40 градусів, спочатку долити до тіста половину, гарно перемішати і тоді долити решту молока. Насамкінець ложкою підмішати білки.
Тісто розумний пиріг має бути рідесеньким, майже, як молоко. Ось чому для випікання краще брати нероз’ємну форму – інакше тісто просто вилиється крізь шпарини. Форму (прямокутну 20х30 см або круглу Ø28 см) змастити маслом і притрусити борошном або застелити папером для випікання, тісто вилити у форму.
Пиріг з заварним кремом випікається приблизно 40 хв при 180 градусів (більше чи менше – залежить від духовки), аж поки верх випічки не зарум’яниться, а середина залишатиметься м’якою на дотик. Розумний пиріг з заварним кремом можна перед подачею посипати цукровою пудрою.
Інші рецепти випічки: данське печиво, кекс ‘Зебра’, профітролі (заварні тістечка).
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Яйце | шт | 4 | 220 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Цукор | г | 150 | 150 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Масло | г | 125 | 125 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 120 | 120 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Молоко | мл | 500 | 460 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Вода | мл | 15 | 15 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Ванілін | г | 2 | 2 | 940 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Масло | г | 20 | 20 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 25 | 25 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Вага всього / на порцію | 1140 г | 110 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 50.47 грн | 5.05 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 242 ккал (середня) | 5 г | 14.2 г | 24.5 г |