Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 25 ( 20 ) хв
Кількість: 4 особи
Меню: Прості страви Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Тушена риба в сметані чи риба тушкована в сметані претендуватиме на титул як в ресторані, якщо до сметани додати кислинку щавлю. Щавель (квасок) традиційно використовують лише для приготування зеленого борщу. Але, виявляється, соус зі сметани з щавлем плюс риба – прекрасне поєднання. Причому навіть звичайний заморожений талісман під делікатним соусом із щавлю смакує просто чудово!
| Для страви: | |
| Талісман | 600 г (2 заморожені філе) |
| Квасок (щавель) | 100 г (1 пучок) |
| Масло | 50 г |
| Вино біле сухе | 150 мл |
| Сметана 20% | 100 г (4 стол. ложки) |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 25 г (1 стол. ложка) |
| Сіль | 10 г (1 чайн. ложка) |
| Перець білий мелений | 2 г (1/4 чайн. ложки) |
| Цукор | 4 г (1/2 чайн. ложечки) |
Рибу, не розморожуючи, сполокати під струменем води, посолити і поперчити. Потім філе покраяти на порційні кусні і ледь-ледь обсмажити з двох сторін на маслі (вогонь має бути таким, щоб масло не підгоріло). Дали на рибу вилити вино і, не накриваючи, тушкувати приблизно 10 хвилин на середньому вогні, аж поки риба не буде готова.
Тимчасом можна підготувати щавель: листя промити, повідрізати хвостики і потовщення на листках, щавель посікти на смужки. Готову рибу викласти на порційні тарілки, рідину, яка утворилась у процесі тушкування, злити в чашу блендера. До рідини додати борошно, сметану і цукор, усе збити.
Підготовану рідину знову повернути в сковороду, в якій тушкувалась риба, і підмішати квасок (щавель). Помішуючи, довести до кипіння і, як тільки квасок із зеленого стане брунатним, зняти соус із вогню. Якби соус був надто густим, можна додати більше сметани.
Готовий соус розподілити на куснях риби. Усе! Тушкована риба у сметані зі щавлем готова! На гарнір можна подати печену картоплю по-шведськи чи гречану кашу.
Більше рецептів: тушкована риба з овочами, запечена риба тріска з овочами і зеленим маслом, рибний паштет – паштет з риби.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Талісман | г | 600 | 600 | 91.96 | 88 | 16.0 | 0.0 | 1.5 |
| Квасок (щавель) | г | 100 | 100 | 90 | 19 | 1.5 | 0.1 | 4.0 |
| Масло | г | 50 | 50 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Вино біле сухе | мл | 150 | 150 | 42.94 | 65 | 0.2 | 0.0 | 0.2 |
| Сметана 20% | г | 100 | 100 | 60.63 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 25 | 25 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець білий мелений | г | 2 | 2 | 779 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Цукор | г | 4 | 4 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Вага всього / на порцію | 1040 г | 260 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 87.55 грн | 21.89 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 127 ккал (середня) | 9.9 г | 5.9 г | 3.7 г |