Кухня: Українська кухня
Час готування: 40 ( 20 ) хв
Кількість: 14 осіб
Меню: Пісні страви Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок Страви на пікнік
Уха чи юшка з риби (у сучасній інтерпретації – рибний суп) – яскравий приклад стародавньої української кухні. Варити юшку з риби можна як вдома, так і на пікніку, а найсмачніша – на рибалці!
| Для страви: | |
| Форель | 350 г (або будь-яку іншу рибу з головою, плавниками і лускою) |
| Цибуля | 300 г (3 шт) |
| Морква | 200 г (2 шт) |
| Картопля | 300 г (2-3 шт) |
| Петрушка корінь | 50 г (1 корінь) |
| Сіль | 12 г (приблизно 1,5 чайн. ложки) |
| Лавровий листок | 1 г (2-3 шт) |
| Перець білий мелений | 1 г (до смаку) |
| Петрушка зелена | 50 г (1/2 пучка) |
| Вода | 3 л |
Всі овочі на рибний суп, крім однієї цибулини, обібрати (з цієї цибулини лише зняти один, верхній, шар лушпиння).
Підготовані овочі залити 3 л холодної води, довести, щоб уха закипіла, і варити рибний суп ще 15 хв. Посолити, покласти рибу і залишити, щоб уха (юшка) варилась ще 10 хв.
Юшку з риби процідити, почекати, щоб овочі, риба та уха вистигнули.
Моркву і корінь петрушки на юшку з риби натерти на грубій терці, картоплю покраяти на шматочки.
Рибу на суп акуратно перебрати.
Рибний суп приправити перцем, зеленню, покласти лавровий листок, рибне філе, підготовані овочі, дати, щоб уха (юшка з риби) закипіла і зняти з вогню.
Усе: уха чи юшка з риби – готова!
Більше рецептів: розсольник, запечена риба, рибний рулет з гречкою, ще одна юшка з риби.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Форель | г | 350 | 350 | 124.89 | 82 | 16.4 | 10.8 | 0.0 |
| Цибуля | г | 300 | 300 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Морква | г | 200 | 200 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Картопля | г | 300 | 300 | 3.8 | 80 | 2.0 | 0.4 | 18.1 |
| Петрушка корінь | г | 50 | 50 | 30.9 | 53 | 1.5 | 0.6 | 11.8 |
| Сіль | г | 12 | 12 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець білий мелений | г | 1 | 1 | 779 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Петрушка зелена | г | 50 | 50 | 111.5 | 47 | 3.7 | 0.0 | 8.1 |
| Вода | мл | 3000 | 3000 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 4260 г | 300 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 60.01 грн | 4.29 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 18 ккал (низька) | 1.7 г | 0.9 г | 2.7 г |