Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 50 ( 35 ) хв
Кількість: 4 особи
Меню: Пісні страви Святкове меню
Шукаєте, що приготувати з риби на святковий стіл? Рибний рулет з гречаною начинкою – просто і водночас святково! Гречану крупу залити 150 мл води, довести до кипіння і варити 10 хв під кришкою на повільному вогні. Цибулю в лушпинні спекти в духовці (20 хв при 180 градусів).
| Для начинки: | |
| Гречка | 100 г (трохи менше 1/2 склянки крупи) |
| Цибуля | 100 г (1 шт) |
| Крохмаль картопляний | 3 г (1/2 чайн. ложки) |
| Сіль | 5 г (приблизно 1/2 чайн. ложки) |
| Для страви: | |
| Форель | 700 г (або голець, або будь-яка інша 1 невелика рибина) |
| Сіль | 5 г (1/2 чайн. ложки) |
| Перець білий мелений | 1 г (1/3 чайн. ложки) |
| Лимон | 50 г (сік 1/2 лимона, приблизно 1,5 стол. ложки) |
За той час підготувати рибу. Відрізати голову, видалити нутрощі. Філе на рулет розрізати навпіл, щоб утворились два пласти – один з хребтом, інший – без. Вирізати хребет, з філе повитягати кісточки (найкраще за допомогою маленького пінцета).
Філе на рибний рулет зрізати зі шкіри, покласти між двома шарами плівки для запікання і відбити (див. фото). Зняти верхній шар плівки, філе посолити, поперчити і скропити лимонним соком. Спечену цибулю почистити і, додавши крохмаль, перетворити на пюре за допомогою блендера.
Цибулю з’єднати з гречаною начинкою, посолити і перемішати. Половину суміші, поки ще гаряча, викласти на рибу, розрівняти і за допомогою плівки скрутити в рулет. Загорнути його у плівку, кінці зав’язати. Так само підготувати другий рулет.
Рулети з начинкою покласти у воду, довести її до кипіння і варити 20 хв. Готові рулети вийняти з води і залишити, щоб трохи вистигли. Зняти плівку.
Готовий рибний рулет з начинкою з гречки порізати на скибочки. Можна подавати з соусом бешамель або домашнім майонезом.
Більше рецептів: ризото з раками по-картезіанськи, тушкована риба з овочами, запечена риба в духовці.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Гречка | г | 100 | 100 | 42.45 | 335 | 12.6 | 3.3 | 68.0 |
| Цибуля | г | 100 | 100 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Крохмаль картопляний | г | 3 | 3 | 41.7 | 327 | 0.1 | 0.1 | 79.6 |
| Сіль | г | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Форель | г | 700 | 700 | 124.89 | 82 | 16.4 | 10.8 | 0.0 |
| Сіль | г | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець білий мелений | г | 1 | 1 | 779 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Лимон | г | 50 | 50 | 30.9 | 33 | 0.9 | 0.1 | 4.9 |
| Вага всього / на порцію | 960 г | 240 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 94.66 грн | 23.67 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 101 ккал (середня) | 13.4 г | 8.2 г | 8.6 г |