Кухня: Італійська кухня
Час готування: 20 ( 15 ) хв
Кількість: 4 особи
Меню: Овочева дієта Прості страви Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Популярний по всьому світу салат Цезар класичний завдячує своїй появі італійському кухареві Цезарю Кардіні, який емігрував до США. Одного року під час святкування Дня незалежності, коли відвідувачів було так багато, що холодильники ресторану практично спорожніли, кухар Цезар і винайшов однойменний салат, змішавши залишки продуктів. Отож, спробуйте класичний рецепт салату Цезар!
| Для салату: | |
| Салата | 150 г (1 качан сорту ромен) |
| Сир пармезан | 70 г |
| Хліб пшеничний | 100 г (2-3 скибки) |
| Для соусу: | |
| Жовток | 1 шт |
| Лимон | 50 г (сік 1/2 лимона) |
| Вустерський соус | 5 мл (1 чайн. ложка) |
| Часник | 10 г (2 зубчики) |
| Анчоуси | 1 г (3 рибки) |
| Олія оливкова | 100 мл |
| Сіль | 3 г (1/3 чайн. ложки) |
| Гірчичний порошок | 1 г (дрібка) |
Для соусу на класичний салат Цезар потрібно збити (найкраще за допомогою блендера) жовток із сіллю і гірчицею, далі підмішати лимонний сік, вустерський соус, подрібнений часник і, за бажанням, анчоуси (в ‘правильному’ вустерському соусі анчоуси вже присутні як інгредієнт). Насамкінець підмішати олію, подібно як у рецепті майонезу (відео-рецепт Як приготувати домашній майонез).
Щоб отримати пшеничні сухарики (ніякі інші не підходять!), хліб порізати на кубики і підсушити в духовці або на сухій сковороді. Салату покраяти на грубі шматки або порвати руками, сир потерти на середній терці. Салату і сир полити підготованим соусом, все ретельно перемішати.
Тепер останній штрих: посипати салат Цезар сухариками, не перемішуючи (інакше сухарики розмокнуть). Якщо ви плануєте приготувати салат Цезар заздалегідь, найкраще приготувати соус, підготувати салату, сир і сухарики, але змішувати все це безпосередньо перед подачею на стіл. Хоча салат Цезар існує в безлічі варантів – з авокадо, куркою, вареним яйцем і т. д., саме цей – із салати, сиру і сухариків вважається класикою.
Більше рецептів салатів: оригінальний салат з куркою, салат Капрезе, рибний салат з редискою, закуска на шпажках ‘під грецький салат’.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Салата | г | 150 | 150 | 146.47 | 17 | 1.5 | 0.2 | 3.1 |
| Сир пармезан | г | 70 | 70 | 692.5 | 534 | 28.0 | 30.0 | 1.0 |
| Хліб пшеничний | г | 100 | 100 | 19.98 | 231 | 7.6 | 0.9 | 50.1 |
| Жовток | шт | 1 | 25 | 0.78 | 352 | 16.2 | 31.2 | 1.0 |
| Лимон | г | 50 | 50 | 30.9 | 33 | 0.9 | 0.1 | 4.9 |
| Вустерський соус | мл | 5 | 1.45 | 65.35 | 148 | 1.0 | 0.1 | 18.5 |
| Часник | г | 10 | 10 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
| Анчоуси | г | 1 | 1 | 211.18 | 691 | 26.7 | 65.0 | 0.0 |
| Олія оливкова | мл | 100 | 100 | 298.9 | 108 | 0.0 | 9.8 | 0.0 |
| Сіль | г | 3 | 3 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Гірчичний порошок | г | 1 | 1 | 36.6 | 271 | 37.1 | 11.1 | 5.9 |
| Вага всього / на порцію | 510 г | 130 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 105.82 грн | 26.46 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 168 ккал (середня) | 6.8 г | 7.9 г | 11.6 г |
Справді цікавий рецепт. Вчора спробував, получився справжній класичний цезар. Недавно пробував інші варіанти які знайшов тут.Виявляється шо простий і класичний салат Цезар може бути дуже різноманітним