Твердий домашній сир – Твердий сир в домашніх умовах

Півгодини – і м’який білий сільський кисломолочний сир перетворюється на твердий домашній сир – кладіть на бутерброди, додавайте в салати чи посипайте макарони – як вам завгодно. Виявляється, що твердий сир зовсім нескладно приготувати в домашніх умовах. Із кілограма кисломолочного сиру виходить близько 600 г саморобного твердого плюс впевненість, що ви їсте тільки те, що самі поклали у ваш домашній твердий сир.

Кисломолочний домашній сир, постійно помішуючи, зварити в молоці (5 хв після закипання). Важливо: для помішування найкраще використовувати дерев’яну лопатку-копистку, бо вона, на відміну від округлої ложки, добре відчищає домашній твердий сир від дна каструлі – а він так і норовитиме прикипіти.

Далі домашній сир відкинути на друшляк, вистелений шматком чистого полотна. Дати сироватці гарненько стекти (сироватку можна пізніше використати замість води для тіста на вареники з сиром чи на хліб без дріжджів). Чим краще стече сироватка, тим твердішим буде ваш домашній сир.

Повернувши домашній сир назад до каструлі, підмішати масло, яйце, сіль і, постійно розтираючи, тримати на малому вогні ще 2-3 хв. Насамкінець додати соду (маса на домашній твердий сир одразу збільшиться в об’ємі) і ще раз тут же, на вогні, гарненько вимісити.

Готовий саморобний твердий сир перекласти у форму відповідного розміру (пластикову, щоб твердий сир пізніше відчепився від стінок або будь-яку іншу – тоді її краще перед цим вистелити, наприклад, папером для випікання).

Саморобний домашній твердий сир залишити на холоді, аж поки повністю вистигне, а далі – частуйтеся на здоров’я! Спробуйте і переконайтесь, що варити домашній твердий сир в домашніх умовах зовсім нескладно!

Більше рецептів: домашня ковбаса, домашня шинка і маринад для шинки зі свинини, салат з плавлених сирків, спагеті болоньєзе.