Кухня: Туніська кухня
Час готування: 35 ( 15 ) хв
Кількість: 4 особи
Меню: Овочева дієта Прості страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Туніська яєшня з помідорами і перцем називається шакшука і сьогодні є однією з найпопулярніших страв. В магазинах можна натрапити на готову овочеву основу для цієї страви – матбуху (без неї яєшня шакшука – ніяк). Але якщо яєшня шакшука буде приготавана на домашній матбусі – не пошкодуєте!
Для соусу: | |
Яйце | 8 шт (по 2 шт на порцію) |
Помідори | 500 г (4-5 шт) |
Перець солодкий | 200 г (1 великий стручок) |
Цибуля | 100 г (1 шт) |
Часник | 15 г (3 зубчики) |
Олія | 50 мл (3 стол. ложки) |
Сіль | 10 г (1 нечубна чайн. ложка) |
Куркума | 1 г (приблизно 1/4 чайн. ложки) |
Зіра | 1 г (приблизно 1/4 чайн. ложки) |
Паприка | 1 г (приблизно 1/4 чайн. ложки) |
Кмин | 1 г (приблизно 1/4 чайн. ложки) |
Яєшня шакшука починається із запікання перцю (викласти стручок на фольгу і запекти – 20 хв при температурі 250 градусів) у духовці. Потім зняти шкірку, видалити насіння, м’якоть порізати на невеличкі скибочки.
Цибулю і часник посікти, смажити на олії, помішуючи, на середньому вогні до прозорості (не перестарайтесь зі смаженням – інакше яєшня шакшука матиме гіркуватий присмак).
Помідори занурити на 1 хв в окріп, зняти шкірку. Підготовані помідори порізати на часточки, так, щоб овочі ще якомога краще тримали форму.
Перець і помідори викласти на пательню. Посолити, приправити кмином, зірою, куркумою і паприкою (яєшня шакшука – туніська страва, тому спецій не шкодуємо!). Смажити, не накриваючи кришкою, ще приблизно 10 хв, щоб рідина трохи випарувалась.
В овочевій основі (матбусі) зробити невеличкі ямки і випустити в них яйця. Накрити кришкою і нехай яєшня шакшука ще смажиться на повільному вогні, поки жовток ледь-ледь не побіліє.
Готову шакшуку – яєшню з помідорами і солодким перцем можна подавати з лавашем чи будь-якою густою кашею, наприклад, баношем.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
Яйце | шт | 8 | 440 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
Помідори | г | 500 | 500 | 54.9 | 23 | 1.1 | 0.2 | 5.0 |
Перець солодкий | г | 200 | 200 | 94.9 | 17 | 1.3 | 0.1 | 5.7 |
Цибуля | г | 100 | 100 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
Часник | г | 15 | 15 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
Олія | мл | 50 | 50 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Куркума | г | 1 | 1 | 184 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
Зіра | г | 1 | 1 | 599 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
Паприка | г | 1 | 1 | 211 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
Кмин | г | 1 | 1 | 296.5 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
Вага всього / на порцію | 1320 г | 330 г | |
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 63.17 грн | 15.79 грн | |
Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
101 ккал (середня) | 5 г | 7.7 г | 3.9 г |