Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 540 ( 25 ) хв
Кількість: 8 осіб
Меню: Святкове меню
Сезон полуниць відкрито! Щоб приготувати такий бісквітний шоколадний рулет з полуницею, ваші руки будуть зайняті 25 хвилин. Спробуйте, десерт цього вартий!
| Для крему: | |
| Сметана 20% | 400 г |
| Цукор | 150 г |
| Полуниці | 100 г |
| Для тіста: | |
| Яйце | 4 шт |
| Цукор | 200 г |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 160 г (1 склянка) |
| Какао-порошок | 60 г (4 стол. ложки) |
| Вода | 120 мл (8 стол. ложок) |
| Амоній харчовий | 7 г (1 чайн. ложка) |
Яйця на шоколадний торт (не розділяючи на білки і жовтки) збивати зі склянкою (200 г) цукру, аж поки усі цукрові кристалики не розчиняться.
До яєчної маси додати борошно, какао, воду, амоній і все разом дуже ретельно перемішати за допомогою міксера.
Шоколадне тісто вилити на пласке деко, вистелене папером, і розподілити по поверхні шаром товщиною 6-7 мм. Пекти 15-20 хв при температурі 200 градусів.
Тимчасом сметану збивати з рештою (150 г) цукру. Якщо сметанний крем на шоколадний торт вже густіє, а цукрові кристалики ще відчуваються, перестаньте збивати: цукор розчиниться і без збивання, а, якщо перестараєтесь – замість крему отримаєте масло і рідину-маслянку.
Спечену паляницю, поки тепла, відділити від паперу, але викласти знову на той самий папір. Шоколадну паляницю покрити тонким шаром крему, на край рядочком викласти полуниці. Залишити на 30 хв, щоб паляниця вистигла і зм’якла від крему.
Тоді розподілити решту крему, скрутити шоколадний рулет з полуницями і загорнути його в папір. Усе закріпити за допомогою канцелярських резинок, перев’язати ниткою поверх паперу або поставити рулет вертикально, наприклад, у літрову банку – за таких умов крем не ‘втікатиме’.
Залишити шоколадний рулет з полуницями на холоді на 8 год, щоб паляниця добре просякла кремом. Тоді нарізати впоперек – і смакувати.
Більше рецептів: домашнє морозиво, десерт Бите скло, безе або меренги, торт Наполеон з яблучною начинкою, бісквітний рулет з полуницями.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Сметана 20% | г | 400 | 400 | 60.63 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Цукор | г | 150 | 150 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Полуниці | г | 100 | 100 | 25 | 34 | 0.8 | 0.4 | 11.2 |
| Яйце | шт | 4 | 220 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Цукор | г | 200 | 200 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 160 | 160 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Какао-порошок | г | 60 | 60 | 126.88 | 312 | 24.6 | 11.0 | 28.6 |
| Вода | мл | 120 | 120 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Амоній харчовий | г | 7 | 7 | 287.5 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 1420 г | 180 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 52.42 грн | 6.55 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 229 ккал (середня) | 5 г | 8 г | 35.6 г |