| Знаменитий на весь світ шоколадний торт Захер отримав свою назву на честь автора, 16-річного, тоді ще учня кондитера, Франца Захера. І хоча точний рецепт торта Захер – комерційна таємниця, майже кожна австрійська господиня пишається своїм домашнім варіантом цього шоколадного шедевра. | |||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||
|
Білки відділити від жовтків. Білки збити на піну (перевірка готовності: якщо посудину з білками перевернути – вони не виливатимуться, пробуйте обережно 🙂 ). | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
Розтирати 200 г масла з цукром до побіління, потім, продовжуючи розтирати, по одному додати жовтки. | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
Розтопити на гарячій водяній бані 100 г шоколаду: поламати, скласти у жаростійкий посуд, і посуд занурити в гарячу воду. | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
Для тіста на шоколадний торт Захер розтоплений шоколад з’єднати з жовтковою масою, потім обережно вручну (не міксером) підмішати білки і борошно. | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
Тісто на шоколадний торт Захер викласти у форми (приблизно 25 см у діаметрі), вистелені папером для випікання, і спекти дві паляниці по 30 хв при температурі 160 градусів. | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
Абрикосове варення трохи підігріти, процідити і рідиною змастити спечені шоколадні паляниці з усіх боків (див. фото). | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
Для крему на Захер розтопити 100 г шоколаду, додати 50 г масла, столову ложку цукрової пудри і все гарно перемішати. | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
На одну паляницю викласти шоколадний крем, розрівняти і накрити другою паляницею. Скласти шоколадний торт Захер. | ||||||||||||||||||||||||||||||
|
Для шоколадної помадки какао розтерти з цукровою пудрою і 50 мл холодної води, потім покрити верх і боки торта. Прослідкуйте, щоб шоколадний торт Захер гарно просякнув перед подачею на стіл.
У рецептах шоколадних десертів знайдете ще один популярний шоколадний торт з кавовим кремом та відомий на весь світ торт ‘Шоколадна смерть’. |
||||||||||||||||||||||||||||||
Шоколадний торт Захер
Переглядів: 13359
