| Для крему: | |
| Шоколад чорний | 100 г |
| Цукрова пудра | 25 г (1 стол. ложка) |
| Масло | 50 г |
| Для помадки: | |
| Абрикосове варення | 150 г (3 стол. ложки) |
| Какао-порошок | 15 г (1 стол. ложка) |
| Цукрова пудра | 200 г (1,5 склянки) |
| Вода | 50 мл |
| Для тіста: | |
| Яйце | 9 шт |
| Масло | 200 г |
| Цукор | 200 г |
| Шоколад чорний | 100 г |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 300 г (2 неповні склянки) |
Знаменитий на весь світ шоколадний торт Захер отримав свою назву на честь автора, 16-річного, тоді ще учня кондитера, Франца Захера. І хоча точний рецепт торта Захер – комерційна таємниця, майже кожна австрійська господиня пишається своїм домашнім варіантом цього шоколадного шедевра.
Білки відділити від жовтків. Білки збити на піну (перевірка готовності: якщо посудину з білками перевернути – вони не виливатимуться, пробуйте обережно 🙂 ).
Розтирати 200 г масла з цукром до побіління, потім, продовжуючи розтирати, по одному додати жовтки.
Розтопити на гарячій водяній бані 100 г шоколаду: поламати, скласти у жаростійкий посуд, і посуд занурити в гарячу воду.
Для тіста на шоколадний торт Захер розтоплений шоколад з’єднати з жовтковою масою, потім обережно вручну (не міксером) підмішати білки і борошно.
Тісто на шоколадний торт Захер викласти у форми (приблизно 25 см у діаметрі), вистелені папером для випікання, і спекти дві паляниці по 30 хв при температурі 160 градусів.
Абрикосове варення трохи підігріти, процідити і рідиною змастити спечені шоколадні паляниці з усіх боків (див. фото).
Для крему на Захер розтопити 100 г шоколаду, додати 50 г масла, столову ложку цукрової пудри і все гарно перемішати.
На одну паляницю викласти шоколадний крем, розрівняти і накрити другою паляницею. Скласти шоколадний торт Захер.
Для шоколадної помадки какао розтерти з цукровою пудрою і 50 мл холодної води, потім покрити верх і боки торта. Прослідкуйте, щоб шоколадний торт Захер гарно просякнув перед подачею на стіл.
У рецептах шоколадних десертів знайдете ще один популярний шоколадний торт з кавовим кремом та відомий на весь світ торт ‘Шоколадна смерть’.