Яблучний штрудель

Яблучний штрудель
Рецепти з фото > Десерти та випічка > Випічка > Яблучний штрудель
Переглядів: 16406
Яблучний штрудель 4.5 16406
Кухня: Час приготування: 200 ( 40 ) хв Кількість: 10 порцій
Опанувавши технологію приготування справжнього листкового тіста, можна готувати яблучний штрудель чи штрудель з будь-якою іншою начинкою за смаком. Рецепт справжнього штруделя – традиційного австрійського пляцка з яблуками – належить A Baker’s Odyssey.
Штрудель
Для начинки:
Яблука1 кг
Цукор200 г
Для тіста:
Борошно пшеничне вищого ґатунку360 г (2 і 1/4 склянки)
Масло200 г
Яйце1 шт
Лимон8 г (1/2 чайн. ложки соку)
Сіль5 г (1/2 чайн. ложки)
Арахіс100 г (за бажанням)
Штрудель Щоб приготувати листкове тісто на яблучний штрудель, борошно перетерти з сіллю і 100 г дуже холодного масла за допомогою кухонного комбайна на дрібні крихти.
Штрудель Яйце легко збити зі 180 мл дуже холодної води і лимонним соком. Яєчну суміш долити до перетертого борошна в комбайні і замісити листкове тісто. Після того, як утвориться грудка тіста, замішувати ще 30 секунд.
Штрудель Тісто вийняти з чаші і 100 разів з силою вдарити ним по робочій поверхні (це робиться для того, щоб тісто було м’яким і еластичним).
Штрудель Далі грудку тіста обгорнути харчовою плівкою і залишити мінімум на 2 год у холодильнику.
Штрудель За той час яблука обібрати, вирізати серединки. М’якоть покраяти на шматочки, засипати цукром і тушкувати на малому вогні, поки цукор не розчиниться у яблучному соці.
Штрудель Листкове тісто на яблучний штрудель викласти на шмат чистого полотна, злегка притрушеного борошном, і, підклавши під тісто руки, пальцями обережно розтягати його у різні боки (див. фото), формуючи прямокутник (воно настільки еластичне, що розтягається до товщини 1-2 мм, до прозорості). Якщо краї тіста трохи товстіші, відріжте їх ножицями.
Штрудель Розтопити решту масла. Яблучну начинку на штрудель викласти на край, решту тіста покропити маслом і, за бажанням, можна посипати меленим арахісом.
Штрудель Піднімаючи край тканини, згорнути листкове тісто на штрудель у рулет. Краї тіста зчепити, зайве обрізати.
Штрудель Сформований штрудель вкласти на папір для випікання і змастити з усіх боків розтопленим маслом. Випікати спочатку 15 хв при 220 градусів, а потім зменшити температуру до 200 і випікати ще 20-25 хв. Готовність можна перевірити за допомогою спеціального термометра: якщо начинка нагрілась до 100 градусів, штрудель готовий.
Штрудель Яблучний штрудель можна притрусити цукровою пудрою і подавати з морозивом чи ванільним соусом.

Любите випічку з яблуками – заходьте на рецепти пиріжків з яблуками та медівника з яблуками в карамелі.

Яблучний штрудель https://smakplus.com/wp-content/gallery/00079-strudel/03strudel-11.jpg Array SMAKplus.com uk Яблучний штрудель Яблучний штрудель SMAKplus.com https://smakplus.com/favico.ico
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію1930 г190 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)61.04 грн6.1 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
236 ккал (середня)3.9 г11.6 г30.3 г
Категорія: Меню:

Залишити відповідь

Домашній хліб на заквасці рекомендуємо: Домашній хліб на заквасці
Хачапурі рекомендуємо: Хачапурі