Яблучний штрудель

SMAKplus > Десерти та випічка > Випічка > Яблучний штрудель
Views: 18130
Кухня:
Час готування: 200 ( 40 ) хв
Кількість: 10 осіб
Меню:

Опанувавши технологію приготування справжнього листкового тіста, можна готувати яблучний штрудель чи штрудель з будь-якою іншою начинкою за смаком. Рецепт справжнього штруделя – традиційного австрійського пляцка з яблуками – належить A Baker’s Odyssey.

SMAKplus gallery

Для начинки:
Яблука 1 кг
Цукор 200 г
Для тіста:
Борошно пшеничне вищого ґатунку 360 г (2 і 1/4 склянки)
Масло 200 г
Яйце 1 шт
Лимон 8 г (1/2 чайн. ложки соку)
Сіль 5 г (1/2 чайн. ложки)
Арахіс 100 г (за бажанням)

SMAKplus gallery Щоб приготувати листкове тісто на яблучний штрудель, борошно перетерти з сіллю і 100 г дуже холодного масла за допомогою кухонного комбайна на дрібні крихти.

SMAKplus gallery Яйце легко збити зі 180 мл дуже холодної води і лимонним соком. Яєчну суміш долити до перетертого борошна в комбайні і замісити листкове тісто. Після того, як утвориться грудка тіста, замішувати ще 30 секунд.

SMAKplus gallery Тісто вийняти з чаші і 100 разів з силою вдарити ним по робочій поверхні (це робиться для того, щоб тісто було м’яким і еластичним).

SMAKplus gallery Далі грудку тіста обгорнути харчовою плівкою і залишити мінімум на 2 год у холодильнику.

SMAKplus gallery За той час яблука обібрати, вирізати серединки. М’якоть покраяти на шматочки, засипати цукром і тушкувати на малому вогні, поки цукор не розчиниться у яблучному соці.

SMAKplus gallery Листкове тісто на яблучний штрудель викласти на шмат чистого полотна, злегка притрушеного борошном, і, підклавши під тісто руки, пальцями обережно розтягати його у різні боки (див. фото), формуючи прямокутник (воно настільки еластичне, що розтягається до товщини 1-2 мм, до прозорості). Якщо краї тіста трохи товстіші, відріжте їх ножицями.

SMAKplus gallery Розтопити решту масла. Яблучну начинку на штрудель викласти на край, решту тіста покропити маслом і, за бажанням, можна посипати меленим арахісом.

SMAKplus gallery Піднімаючи край тканини, згорнути листкове тісто на штрудель у рулет. Краї тіста зчепити, зайве обрізати.

SMAKplus gallery Сформований штрудель вкласти на папір для випікання і змастити з усіх боків розтопленим маслом. Випікати спочатку 15 хв при 220 градусів, а потім зменшити температуру до 200 і випікати ще 20-25 хв. Готовність можна перевірити за допомогою спеціального термометра: якщо начинка нагрілась до 100 градусів, штрудель готовий.

SMAKplus gallery Яблучний штрудель можна притрусити цукровою пудрою і подавати з морозивом чи ванільним соусом.

Любите випічку з яблуками – заходьте на рецепти пиріжків з яблуками та медівника з яблуками в карамелі.

НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
Яблукаг100010004.89450.40.411.8
Цукорг20020022.453790.00.099.8
Борошно пшеничне вищого ґатункуг36036012.0333410.31.170.6
Маслог200200177.57480.582.50.8
Яйцешт1551.5615712.711.50.7
Лимонг8830.9330.90.14.9
Сільг554.4100.00.00.0
Арахісг10010010055126.345.29.9

Вага всього / на порцію1930 г190 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)61.04 грн6.1 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
236 ккал (середня)3.9 г11.6 г30.3 г
125 Яблучний штрудель штрудель, яблучний штрудель SMAKplus.com uk Опанувавши технологію приготування справжнього листкового тіста, можна готувати яблучний штрудель чи штрудель з будь-якою іншою начинкою за смаком. Опанувавши технологію приготування справжнього листкового тіста, можна готувати яблучний штрудель чи штрудель з будь-якою іншою начинкою за смаком. Яблучний штрудель SMAKplus.com https://smakplus.com/favicon.ico Яблучний штрудель Яблучний штрудель https://smakplus.com/

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *