Шведські фрикадельки в соусі з грибів

Вважається, що фрикадельки, як страва, народились у Данії, але є ще шведські фрикадельки – це не просто смажені м’ясні кульки, а додатково глазуровані в соусі з білих грибів.

Гриби замочити в 700 мл холодної води приблизно на 4 год. Потім гриби довести до кипіння (уважно – будуть ‘бігти’ через край каструлі!) і одразу зняти з вогню.

Гриби вийняти з вивару за допомогою виделки (вивар не виливати) і разом з 1 цибулиною перемолоти на м’ясорубці або за допомогою блендера – тоді в соусі не буде грудочок. Гриби з цибулею відкласти на деякий час.

М’ясо покраяти на шматки і разом з другою цибулиною також перемолоти на м’ясорубці. До меленого м’яса з цибулею додати 50 г (2 стол. ложки) борошна, вершки, приправити 1/2 чайн. ложкою солі, дрібкою перцю і мускатним горіхом.

М’ясну масу ретельно перемішати, сформувати з неї невеликі кульки (майбутні фрикадельки) і обсмажити з усіх боків на розігрітій олії. Фрикадельки тимчасово викласти, а в жирі, що залишився, 5 хв смажити гриби з цибулею.

Вивар з грибів процідити (інакше, якщо гриби були не ідеально чисті, в соусі може бути пісок), 500 мл змішати з рештою борошна, солі і перцю. Рідину долити до грибів з цибулею, накрити і варити ще 10 хв, потім у соусі з грибів тушкувати фрикадельки (ще 5 хв).

Шведські фрикадельки в соусі з грибів добре смакують із картоплею, кашею чи будь-яким іншим, навіть найпростішим, гарніром.