Шведські фрикадельки в соусі з грибів

Шведські фрикадельки в соусі з грибів
Переглядів: 3754
Шведські фрикадельки в соусі з грибів 4.5 3754
Кухня: Час приготування: 270 ( 30 ) хв Кількість: 12 порцій

 

Вважається, що фрикадельки, як страва, ‘народились’ у Данії, але є ще шведські фрикадельки – це не просто смажені м’ясні кульки, а додатково глазуровані в соусі з білих грибів.
Шведські фрикадельки
Для соусу:
Гриби білі сушені10 г (1 жменя)
Цибуля100 г (1 шт)
Борошно пшеничне грубого помелу25 г (або звичайне біле борошно)
Вода700 мл
Сіль2 г (1/4 чайн. ложки)
Перець чорний мелений1 г (1 дрібка)
Для страви:
Свинина1 кг (стегно, лопатка)
Цибуля100 г (1 шт)
Вершки200 мл (рідкі, 35% жирності)
Борошно пшеничне грубого помелу50 г (або звичайне біле борошно)
Олія15 мл (1 стол. ложка)
Сіль5 г (1/2 чайн. ложки)
Мускатний горіх2 г (1/2 чайн. ложки)
Перець чорний мелений1 г (1 дрібка)
Шведські фрикадельки Гриби замочити в 700 мл холодної води приблизно на 4 год. Потім гриби довести до кипіння (уважно – будуть ‘бігти’ через край каструлі!) і одразу зняти з вогню.
Шведські фрикадельки Гриби вийняти з вивару за допомогою виделки (вивар не виливати) і разом з 1 цибулиною перемолоти на м’ясорубці або за допомогою блендера – тоді в соусі не буде грудочок. Гриби з цибулею відкласти на деякий час.
Шведські фрикадельки М’ясо покраяти на шматки і разом з другою цибулиною також перемолоти на м’ясорубці. До меленого м’яса з цибулею додати 50 г (2 стол. ложки) борошна, вершки, приправити 1/2 чайн. ложкою солі, дрібкою перцю і мускатним горіхом.
Шведські фрикадельки М’ясну масу ретельно перемішати, сформувати з неї невеликі кульки (майбутні фрикадельки) і обсмажити з усіх боків на розігрітій олії. Фрикадельки тимчасово викласти, а в жирі, що залишився, 5 хв смажити гриби з цибулею.
Шведські фрикадельки Вивар з грибів процідити (інакше, якщо гриби були не ідеально чисті, в соусі може бути пісок), 500 мл змішати з рештою борошна, солі і перцю. Рідину долити до грибів з цибулею, накрити і варити ще 10 хв, потім у соусі з грибів тушкувати фрикадельки (ще 5 хв).
Шведські фрикадельки Шведські фрикадельки в соусі з грибів добре смакують із картоплею, кашею чи будь-яким іншим, навіть найпростішим, гарніром.
Шведські фрикадельки в соусі з грибів https://smakplus.com/index.php?callback=image&pid=1060 Array SMAKplus.com uk Шведські фрикадельки в соусі з грибів Шведські фрикадельки в соусі з грибів SMAKplus.com https://smakplus.com/favico.ico
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію2210 г180 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)151.58 грн12.63 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
225 ккал (середня)7 г20.4 г3.3 г

Залишити відповідь

Пиріг з ревенем – Пляцок з ревенем рекомендуємо: Пиріг з ревенем – Пляцок з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі