Перейти до вмісту

Січеники з квасолі чи котлети з квасолі

    У кулінарному записнику моєї мами знайшла рецепт, як готувати котлети з квасолі або, як колись казали, січеники з квасолі. Привернуло увагу те, що квасолю не потрібно відварювати, лише замочити. Спробувала – і закохалась у рецепт! Котлети з квасолі – це просто, доступно і надзвичайно смачно!

    SMAKplus gallery

    Для соусу:
    Сметана 50 г (2 стол. ложки)
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 25 г (1 стол. ложка)
    Вода 500 мл (або ще краще - бульйон)
    Сіль 3 г (1/3 чайн. ложки)
    Коріандр 2 г (1/3 чайн. ложки)
    Для страви:
    Квасоля 350 г (2 склянки)
    Цибуля 100 г (1 шт)
    Часник 20 г (4-5 зубчиків)
    Яйце 2 шт
    Манка 30 г (2 стол. ложки)
    Сметана 50 г (2 стол.ложки)
    Сода 2 г (1/2 чайн. ложки)
    Сіль 5 г (1/2 чайн. ложки)
    Перець чорний мелений 1 г (за смаком)
    Олія 150 мл

    SMAKplus gallery Квасолю замочити на ніч в 1,5 л води (якщо квасоля свіжа – використовуйте холодну воду, якщо квасоля надто суха – залийте окропом). Потім промити і відцідити.

    SMAKplus gallery Квасолю на котлети разом з цибулею і часником перемолоти на м’ясорубці. До квасолі додати яйця, манку, 2 стол. ложки сметани і соду. Масу на котлети посолити, поперчити, перемішати і ще раз перемолоти на м’ясорубці.

    SMAKplus gallery Квасолеву масу на котлети викладати порціями за допомогою столової ложки (див. фото) на пательню з розігрітою олією (див. статтю Рослинна олія ти жири: про види і користь олії) і смажити, перевертаючи котлети, на невеликому вогні.

    SMAKplus gallery Борошно розтерти з 2 стол. ложками сметани, підмішати воду, сіль і коріандр. Готові котлети викласти у форму для запікання, залити підготованим соусом і запікати в духовці приблизно 1 год при температурі 160 градусів.

    SMAKplus gallery До котлет з квасолі пречудово пасує салат з сирків, гострий соус чатні з абрикосів, соус з журавлини чи будь-який інший соус за смаком.

    Більше рецептів: шпарагівка в сухарях, капусняк, пісний овочевий суп з квасолею і локшиною, домашня локшина.

    Корисні поради:Температура олії для смаження не повинна перевищувати 150 градусів. Підказка для тих, у кого немає спеціального кухонного термометра: при правильній температурі викладені на пательню січеники встигнуть затвердіти зверху, а низ не пригорить, тоді січеники можна перевертати на інший бік.
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Сметанаг505051.432062.820.03.2
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг252512.0333410.31.170.6
    Водамл5005000.200.00.00.0
    Сільг334.4100.00.00.0
    Коріандрг22131.501.50.15.0
    Квасоляг35035071.7229221.02.054.5
    Цибуляг1001004.99411.40.010.4
    Часникг202057.9440.90.19.0
    Яйцешт21101.5615712.711.50.7
    Манкаг303013.9832810.31.073.3
    Сметанаг505051.432062.820.03.2
    Содаг2240.400.00.00.0
    Сільг554.4100.00.00.0
    Перець чорний меленийг11538261.30.07.2
    Оліямл15015031.258990.099.90.0
    Вага всього / на порцію1400 г230 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)41.45 грн6.91 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    213 ккал (середня)7 г13.6 г17.6 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.