Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 500 ( 20 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Овочева дієта Прості страви Страви на вечерю, обід та сніданок
У кулінарному записнику моєї мами знайшла рецепт, як готувати котлети з квасолі або, як колись казали, січеники з квасолі. Привернуло увагу те, що квасолю не потрібно відварювати, лише замочити. Спробувала – і закохалась у рецепт! Котлети з квасолі – це просто, доступно і надзвичайно смачно!
| Для соусу: | |
| Сметана | 50 г (2 стол. ложки) |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 25 г (1 стол. ложка) |
| Вода | 500 мл (або ще краще - бульйон) |
| Сіль | 3 г (1/3 чайн. ложки) |
| Коріандр | 2 г (1/3 чайн. ложки) |
| Для страви: | |
| Квасоля | 350 г (2 склянки) |
| Цибуля | 100 г (1 шт) |
| Часник | 20 г (4-5 зубчиків) |
| Яйце | 2 шт |
| Манка | 30 г (2 стол. ложки) |
| Сметана | 50 г (2 стол.ложки) |
| Сода | 2 г (1/2 чайн. ложки) |
| Сіль | 5 г (1/2 чайн. ложки) |
| Перець чорний мелений | 1 г (за смаком) |
| Олія | 150 мл |
Квасолю замочити на ніч в 1,5 л води (якщо квасоля свіжа – використовуйте холодну воду, якщо квасоля надто суха – залийте окропом). Потім промити і відцідити.
Квасолю на котлети разом з цибулею і часником перемолоти на м’ясорубці. До квасолі додати яйця, манку, 2 стол. ложки сметани і соду. Масу на котлети посолити, поперчити, перемішати і ще раз перемолоти на м’ясорубці.
Квасолеву масу на котлети викладати порціями за допомогою столової ложки (див. фото) на пательню з розігрітою олією (див. статтю Рослинна олія ти жири: про види і користь олії) і смажити, перевертаючи котлети, на невеликому вогні.
Борошно розтерти з 2 стол. ложками сметани, підмішати воду, сіль і коріандр. Готові котлети викласти у форму для запікання, залити підготованим соусом і запікати в духовці приблизно 1 год при температурі 160 градусів.
До котлет з квасолі пречудово пасує салат з сирків, гострий соус чатні з абрикосів, соус з журавлини чи будь-який інший соус за смаком.
Більше рецептів: шпарагівка в сухарях, капусняк, пісний овочевий суп з квасолею і локшиною, домашня локшина.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Сметана | г | 50 | 50 | 51.43 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 25 | 25 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Вода | мл | 500 | 500 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Сіль | г | 3 | 3 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Коріандр | г | 2 | 2 | 131.5 | 0 | 1.5 | 0.1 | 5.0 |
| Квасоля | г | 350 | 350 | 71.72 | 292 | 21.0 | 2.0 | 54.5 |
| Цибуля | г | 100 | 100 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Часник | г | 20 | 20 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
| Яйце | шт | 2 | 110 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Манка | г | 30 | 30 | 13.98 | 328 | 10.3 | 1.0 | 73.3 |
| Сметана | г | 50 | 50 | 51.43 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Сода | г | 2 | 2 | 40.4 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Сіль | г | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець чорний мелений | г | 1 | 1 | 538 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Олія | мл | 150 | 150 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 1400 г | 230 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 41.45 грн | 6.91 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 213 ккал (середня) | 7 г | 13.6 г | 17.6 г |