Січеники (котлети) з риби в сирному соусі

Січеники (котлети) з риби в сирному соусі
Рецепти з фото > Другі страви > Риба і морепродукти > Січеники (котлети) з риби в сирному соусі
Переглядів: 2102
4.5 2102
Кухня: Час приготування: 120 ( 45 ) хв Кількість: 6 порцій

 

Найдешевша прісноводна риба – товстолобик, короп, лящ – перетворюється на кулінарний шедевр! На це диво, ймовірно, піде трохи часу, але, повірте, рибні січеники (котлети) в сирному соусі будуть варті кожної хвилини, проведеної на кухні.
Січеники (котлети) з риби під сирним соусом
Для смаження:
Масло50 г
Для соусу:
Сир плавлений90 г (1 шт)
Сіль5 г (1)
Для страви:
Товстолобик1 кг
Морква150 г (1-2 шт)
Цибуля150 г (1-2 шт)
Петрушка корінь100 г (1-2 шт)
Вода500 мл
Борошно пшеничне вищого ґатунку50 г (2 стол. ложки)
Яйце2 шт
Сіль5 г (1/2 чайн. ложка)
Перець білий мелений2 г (дрібка)
Цукор2 г (дрібка)
Січеники (котлети) з риби під сирним соусом Рибу розрізати по череву, вийняти і викинути тельбухи. Відтяти голову, позбутись зябер і очей. Рибину промити, далі розрізати по спинці, зняти шкіру разом із лускою. Акуратно зрізати філе з костей (можна хребет на 5 секунд занурити в окріп – тоді філе зніметься до крихти).
Січеники (котлети) з риби під сирним соусом У нас має вийти окремо філе – його до часу ховаємо в холодильник. І окремо – шкіра з лускою і плавцями, голова без зябер і очей та голий хребет, це все треба залити 500 мл води і довести до кипіння, тоді зібрати шумовиння і варити 40 хв на повільному вогні під кришкою.
Січеники (котлети) з риби під сирним соусом Моркву обібрати, з цибулі зняти верхній шар лушпиння і разом з петрушкою вкинути до рибного бульйону за півгодини до готовності. Готовий рибний бульйон посолити (1/2 чайн. ложки соли) і процідити.
Січеники (котлети) з риби під сирним соусом Тепер вийняти підготоване рибне філе з холодильника, посолити (1/2 чайн. ложки солі), вкинути дрібку білого перцю і стільки ж цукру вбити яйця, покласти моркву з бульйону і все гарно перетерти за допомогою блендера або перепустити 2-3 рази через м’ясорубку. Наостанок до рибної маси підмішати 2 стол. ложки борошна.
Січеники (котлети) з риби під сирним соусом Окремо в глибокій пательні розтопити масло (не доводити, поки воно набуде коричневого кольору – підгоріле масло шкідливе! – детально про жири читати тут). З рибної маси за допомогою двох столових ложок формувати січеники (котлети) і смажити їх в маслі на середньому вогні.
Січеники (котлети) з риби під сирним соусом Тимчасом відміряти 250 мл рибного бульйону, покласти і\в нього сир, 1 чайн. ложку борошна і все гарно перетерти, найкраще – за допомогою того-таки блендера. Сирний соус влити до пательні із січениками (котлетами) і довести до кипіння. Все! Січеники (котлети) з риби під сирним соусом готові!

Більше рецептів: риба під соусом із кваску (щавлю), рибний паштетриба із зеленим маслом.

Січеники (котлети) з риби в сирному соусі https://smakplus.com//wp-content/gallery/00236-kotlety-z-ryby/02kotltovstol07.JPG товстолобик, січеник, котлети, риба, лящ, короп SMAKplus.com uk Січеники (котлети) з риби в сирному соусі Січеники (котлети) з риби в сирному соусі SMAKplus.com https://smakplus.com/favicon.ico Січеники (котлети) з риби в сирному соусі Січеники (котлети) з риби в сирному соусі https://smakplus.com/
(+) Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.(для зареєстрованих користувачів)
Будь ласка, зареєструйтесь, щоб мати доступ до контенту
Вага всього / на порцію2210 г370 г
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)53.17 грн8.86 грн
Поживна (харчова) цінність на 100 г:
КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
98 ккал (середня)10.8 г3.7 г4 г

Залишити відповідь