Перейти до вмісту

Рибні котлети в сирному соусі – Котлети з риби

    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 120 ( 45 ) хв
    Кількість: 6 осіб
    Меню:

    Найдешевша прісноводна риба – товстолобик, короп, лящ – перетворюється на кулінарний шедевр – дуже ніжні рибні котлети! На це диво, ймовірно, піде трохи часу, але, повірте, котлети з риби (січеники з риби) в сирному соусі будуть варті кожної хвилини, проведеної на кухні.

    SMAKplus gallery

    Для смаження:
    Масло 50 г
    Для соусу:
    Сир плавлений 90 г (1 шт)
    Сіль 5 г (1)
    Для страви:
    Товстолобик 1 кг
    Морква 150 г (1-2 шт)
    Цибуля 150 г (1-2 шт)
    Петрушка корінь 100 г (1-2 шт)
    Вода 500 мл
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 50 г (2 стол. ложки)
    Яйце 2 шт
    Сіль 5 г (1/2 чайн. ложка)
    Перець білий мелений 2 г (дрібка)
    Цукор 2 г (дрібка)

    SMAKplus gallery Рибу (у цьому рецепті рибних котлет я використала товстолоика) розрізати по череву, вийняти і викинути тельбухи. Відтяти голову, позбутись зябер і очей. Рибину промити, далі розрізати по спинці, зняти шкіру разом із лускою. Акуратно зрізати філе з костей (можна хребет на 5 секунд занурити в окріп – тоді філе зніметься до крихти).

    SMAKplus gallery У нас має вийти окремо філе – його до часу ховаємо в холодильник. І окремо – шкіра з лускою і плавцями, голова без зябер і очей та голий хребет, це все треба залити 500 мл води і довести до кипіння, тоді зібрати шумовиння і варити 40 хв на повільному вогні під кришкою.

    SMAKplus gallery Моркву обібрати, з цибулі зняти верхній шар лушпиння і разом з петрушкою вкинути до рибного бульйону за півгодини до готовності. Готовий рибний бульйон посолити (1/2 чайн. ложки соли) і процідити.

    SMAKplus gallery Тепер вийняти підготоване рибне філе з холодильника, посолити (1/2 чайн. ложки солі), вкинути дрібку білого перцю і стільки ж цукру вбити яйця, покласти моркву з бульйону і все гарно перетерти за допомогою блендера або перепустити 2-3 рази через м’ясорубку. Наостанок до рибної маси на котлети з риби підмішати 2 стол. ложки борошна.

    SMAKplus gallery Окремо в глибокій пательні розтопити масло (не доводити, поки воно набуде коричневого кольору – підгоріле масло шкідливе! – детально про жири читати тут). З рибної маси за допомогою двох столових ложок формувати рибні котлети і смажити їх в маслі на середньому вогні.

    SMAKplus gallery Тимчасом відміряти 250 мл рибного бульйону, покласти в нього сир, 1 чайн. ложку борошна і все гарно перетерти, найкраще – за допомогою того-таки блендера. Сирний соус влити до пательні із котлетами з риби і довести до кипіння. Все! Рибні котлети під сирним соусом готові!

    Більше рецептів: риба під соусом із кваску (щавлю), рибний паштет, запечена риба з овочами і зеленим маслом.

     

    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Маслог5050177.57480.582.50.8
    Сир плавленийг9090118.8935226.026.80.0
    Сільг554.4100.00.00.0
    Товстолобикг10001000219619.00.20.9
    Моркваг15015021.9341.30.19.3
    Цибуляг1501504.99411.40.010.4
    Петрушка коріньг10010030.9531.50.611.8
    Водамл5005000.200.00.00.0
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг505012.0333410.31.170.6
    Яйцешт21101.5615712.711.50.7
    Сільг554.4100.00.00.0
    Перець білий меленийг22779261.30.07.2
    Цукорг2222.453790.00.099.8
    Вага всього / на порцію2210 г370 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)53.17 грн8.86 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    98 ккал (середня)10.8 г3.7 г4 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.