Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 55 ( 20 ) хв
Кількість: 10 осіб
Меню: Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Спробуйте, як смакує смаженя зі свинина з кабачками. Приготувати свинину на сковорідці не займе багато часу. Кабачки, тушковані зі свининою, набувають чудового смаку і аромату. А ніжна і соковита смажена свинина смакуватиме чудово на будь-якій гостині.
| Для страви: | |
| Кабачки | 1.5 кг |
| Свинина | 1 кг (шия) |
| Цибуля | 100 г (1 шт) |
| Сметана 20% | 200 г |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 50 г (1 чубна стол. ложка) |
| Сіль | 10 г (приблизно 1 нечубна чайн. ложка) |
| Перець чорний мелений | 1 г (приблизно 1/4 чайн. ложки) |
М’ясо свинини обсмажити, перевертаючи, з усіх боків на сухій пательні чи каструлі на великому вогні. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити, щоб смаженя зі свинини тушкувалася приблизно 15 хв у власному соці, який виділиться з м’яса. Якщо смаженя виділяє надто мало рідини – долийте 2-3 стол. ложки води.
За той час порізати на скибочки цибулю і кабачки. Цибулю додати до м’яса, тушкувати до прозорості (приблизно 10 хв). Смажена свинина матиме стадію готовності м’яса rare (дивіться статтю Стадії готовності м’яса – температура всередині шматка повинна бути не вище 50 градусів – можна перевірити кухонним термометром).
Тим часом сметану розтерти з борошном і перцем. М’ясо свинини вийняти, до цибулі викласти кабачки, посолити і тушкувати під кришкою ще приблизно 10 хв.
М’ясо свинини порізати на порційні шматки. Смаженя буде інтенсивно виділяти рожевуватий сік. Свинину викласти на овочі (див. фото) і між шматочками м’яса покласти по 1 чайн. ложці борошняно-сметанної суміші. Все накрити кришкою і дати, щоб смаженя готувалася ще приблизно 10 хв.
Смажена свинина з кабачками готова. Страву подавати зі сметанною підливою, яка утвориться в результаті приготування смажені. На гарнір можна приготувати гречану кашу, печену картоплю по-селянськи чи печену картоплю по-шведськи.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Кабачки | г | 1500 | 1500 | 59.9 | 23 | 0.6 | 0.3 | 5.2 |
| Свинина | г | 1000 | 1000 | 116 | 384 | 13.7 | 36.5 | 0.0 |
| Цибуля | г | 100 | 100 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Сметана 20% | г | 200 | 200 | 60.63 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 50 | 50 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець чорний мелений | г | 1 | 1 | 538 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Вага всього / на порцію | 2860 г | 290 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 219.66 грн | 21.97 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 168 ккал (середня) | 5.5 г | 14.3 г | 4.5 г |