Кухня: Італійська кухня
Час готування: 20 ( 20 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Прості страви Страви на вечерю, обід та сніданок
Один із найпопулярніших у всьому світі рецептів італійських спагеті (італійською говорять спагетті, spaghetti) – це спагеті болоньєзе, або паста по-болонськи. Відварюєте спагеті, а за той час готуєте смачнющий соус на основі меленого м’яса і помідорів – і ось вже можна кликати всіх за стіл!
| Для страви: | |
| Макаронні вироби | 500 г (спагеті) |
| Свинина | 150 г (мелена, разом з яловичиною) |
| Яловичина | 150 г (мелена, разом зі свининою) |
| Помідори | 500 г |
| Цибуля | 70 г (1 невелика) |
| Часник | 15 г (3 зубчики) |
| Сир твердий | 150 г (тертий) |
| Олія | 30 мл (2 стол. ложки) |
| Вино червоне сухе | 100 мл |
| Сіль | 55 г (1,5-2 стол. ложки) |
| Орегано | 0.5 г (1/2 чайн. ложки) |
Помідори на 1 хв занурити в окріп, потім зняти шкірку. Довести до кипіння 4-5 л води для спагеті. Коли вода закипить, посолити її (приблизно 1 чайн. ложка солі на 1 л води), покласти спагеті і перемішати. Накрити, дати, щоб паста знову закипіла і варити, знявши кришку.
Поки вариться паста, цибулю, часник і підготовані помідори дрібно посікти або – ще швидше – перемолоти на м’ясорубці. Часник і цибулю злегка підрум’янити, помішуючи, на олії (візьміть якнайбільшу пательню, щоб у ній потім помістились усі інгредієнти на пасту болоньєзе, включно з відвареними спагеті).
До цибулі з часником додати мелене м’ясо і смажити, поки воно не поміняє колір з рожевого на коричнуватий (як на фото), потім вкинути помідори і смажити соус болоньєзе на сильному вогні ще 2-3 хв. До м’яса з овочами долити вина, посолити (приблизно 2/3 чайн. ложки солі), приправити орегано і довести соус болоньєзе до кипіння.
Коли спагеті зваряться до готовності аль денте (тобто паста майже готова, але усередині спагеті ще твердуваті), відцідити їх і викласти на пательню, щоб паста готувалась з м’ясним соусом. Спагеті посипати тертим сиром, накрити кришкою і тримати на вогні ще 1 хв.
Подавайте з кетчупом чи майонезом. Паста по-болонськи – дуже смачна, то ж будьте певні, що усі, хто скуштує спагеті болоньєзе, навіть в українському варіанті приготування, одразу ж “запишуться” у шанувальники цієї простої і ситної страви.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Макаронні вироби | г | 500 | 500 | 49.62 | 337 | 10.4 | 1.1 | 74.9 |
| Свинина | г | 150 | 150 | 116 | 384 | 13.7 | 36.5 | 0.0 |
| Яловичина | г | 150 | 150 | 140 | 218 | 18.6 | 16.0 | 0.0 |
| Помідори | г | 500 | 500 | 54.9 | 23 | 1.1 | 0.2 | 5.0 |
| Цибуля | г | 70 | 70 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Часник | г | 15 | 15 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
| Сир твердий | г | 150 | 150 | 120 | 352 | 26.0 | 26.8 | 0.0 |
| Олія | мл | 30 | 30 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Вино червоне сухе | мл | 100 | 100 | 42.9 | 71 | 0.3 | 0.0 | 0.2 |
| Сіль | г | 55 | 55 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Орегано | г | 0.5 | 0.5 | 473.75 | 368 | 11.0 | 10.3 | 49.5 |
| Вага всього / на порцію | 1720 г | 290 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 115.58 грн | 19.26 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 210 ккал (середня) | 8.5 г | 9 г | 23.7 г |