Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 660 ( 90 ) хв
Кількість: 12 осіб
Меню: Святкове меню
Один з найпростіших рецептів – святковий торт з маком і горіхами, чи пляцок з маком і горіхами. Без борошна чи бодай грама розпушувача – в цьому торті тільки мак, горіхи і пишність за рахунок збитих білків. Найкращий десерт для святкового столу!
| Для крему: | |
| Вершки | 500 г (жирністю не менше 20%) |
| Цукор | 200 г |
| Для тіста: | |
| Мак | 150 г (1 склянка) |
| Волоські горіхи | 200 г (2 склянки, без шкаралупи) |
| Сухарі | 55 г (1/2 склянки) |
| Яйце | 10 шт |
| Цукор | 400 г |
| Коньяк | 15 мл (1 стол. ложка) |
Мак на торт з маком і горіхами залити окропом, через 5 хв воду злити. Повторити так само тричі, за останнім разом мак відкинути на сито і повністю дати воді стекти. Підготований мак двічі перемолоти на м’ясорубці. Потім перемолоти горіхи і сухарі на пляцок (мак і горіхи з сухарями зсипати в різні посудини).
Білки на торт з маком і горіхами акуратно відділити від жовтків (для білків потрібна посудина місткістю не менше 2,5 л). Білки збити на пишну піну. Жовтки на пляцок розтерти з 400 г цукру до побіління (вінчики міксера можна не мити після білків).
До мелених горіхів з сухарями додати 2/3 жовткової маси і стільки ж збитих білків, обережно перемішати. Форму діаметром приблизно 25 см вистелити папером для випікання. З горіхового тіста спекти 2 паляниці (по 30 хв при 150 градусів).
Підготований мак з’єднати з рештою жовткової маси і білків, перемішати. З макового тіста спекти 1 паляницю (так само на папері, 30 хв при 150 градусів). Дати спеченим паляницям на торт з маком і горіхами вистигнути.
Для крему на пляцок з маком і горіхами збити вершки з 200 г цукру. Паляниці скропити коньяком, змастити кремом (на кожну паляницю витрачається приблизно по 2 стол. ложки крему), і скласти торт.
Щоб прикрасити торт з маком і горіхами (пляцок з маком і горіхами), верх і бічну поверхню торта змастити рештою крему. Потім накрити харчовою плівкою і залишити на 8 год в холодильнику, щоб макові і горіхові паляниці гарно просякли кремом.
Святковий торт з маком горіхами (пляцок з маком і горіхами) подавати, прикрасивши, наприклад, апельсиновими чи лимонними цукатами.
Більше рецептів: торт Захер, шоколадний торт, торт з маком Драбинка.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Вершки | г | 500 | 500 | 77 | 337 | 2.5 | 35.0 | 3.0 |
| Цукор | г | 200 | 200 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Мак | г | 150 | 150 | 96.9 | 470 | 16.3 | 44.2 | 1.8 |
| Волоські горіхи | г | 200 | 200 | 315.47 | 648 | 15.6 | 65.2 | 10.2 |
| Сухарі | г | 55 | 55 | 59.5 | 341 | 10.9 | 1.5 | 69.6 |
| Яйце | шт | 10 | 550 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Цукор | г | 400 | 400 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Коньяк | мл | 15 | 7.5 | 81.9 | 239 | 0.0 | 0.0 | 1.5 |
| Вага всього / на порцію | 2060 г | 170 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 149.7 грн | 12.47 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 341 ккал (висока) | 7 г | 21.1 г | 32.9 г |