Кухня: Мексиканська кухня
Час готування: 55 ( 35 ) хв
Кількість: 6 осіб
Меню: Страви на вечерю, обід та сніданок
Традиційна мексиканська страва – такос або тако – це налисники (тортильї) з кукурудзяного борошна з начинкою. Просто, ситно і дуже смачно!
| Для начинки: | |
| Свинина | 200 г (смажена або варена) |
| Сир твердий | 100 г |
| Перець солодкий | 150 г (1 стручок) |
| Помідори | 200 г (2 шт) |
| Консервована кукурудза | 100 г (заморожена) |
| Цибуля | 100 г (1 шт) |
| Часник | 15 г (3 зубчики) |
| Олія | 70 мл |
| Сіль | 10 г (1 нечубна чайна ложка) |
| Для тіста: | |
| Борошно кукурудзяне | 300 г (майже 2 склянки) |
З кукурудзяного борошна і 500 мл води замісити тісто на тако. Загорнути його в харчову плівку і залишити на 15 хв. Потім тісто на кукурудзяні налисники розділити на 8 частин – сім однакових, більших, і одну трохи меншу. Сформувати з них кульки на тако.
Більші кульки по одній викладати на харчову плівку або папір для випікання. Накривати іншим шматком плівки або паперу. Розкачувати налисники, і за допомогою кришки або тарілки діаметром приблизно 17 см вирізати круги. Рештки тіста прибрати (вони додадуться до меншої восьмої частини тіста).
Викласти налисник-тортилью на розігріту пательню. Пекти на середньому вогні, поки тісто не відставатиме від дна (приблизно 2 хв). Перевернути налисник (тортилью) на інший бік і пекти до готовності. Таким самим чином приготувати всі тортильї (налисники).
За той час приготувати начинку на такос. Стручок солодкого перцю пекти в духовці 30 хв при температурі 180 градусів. Потім зняти шкірку, викинути насіння і рештки плодоніжки. Помідори занурити в окріп, зняти шкірку (або приготувати томатне пюре, як у рецепті домашнього кетчупу).
Для начинки на такос цибулю і часник дрібно посікти, помішуючи, трохи підсмажити на олії (часник бажано не пересмажити, бо інакше такос набудуть гіркого присмаку).
Солодкий перець, помідори, м’ясо і сир покришити на маленькі кубики. До цибулі з часником викласти спочатку кукурудзу, м’ясо, перець і помідори, посолити і смажити, постійно помішуючи, на великому вогні 5 хв. Потім підмішати сир і зняти з вогню.
Кукурудзяні налисники (тортильї) рівномірно покрити начинкою. Згорнути тортильї – і такос готові!
Такос (налисники з кукурудзяного борошна) найкраще смакують теплими. Якщо ви не плануєте з’їсти їх одразу після приготування, зберігайте такос загорнутими у фольгу чи папір для випікання.Більше рецептів: ліниві вареники, галушки, омлет з грибами.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Свинина | г | 200 | 200 | 116 | 384 | 13.7 | 36.5 | 0.0 |
| Сир твердий | г | 100 | 100 | 120 | 352 | 26.0 | 26.8 | 0.0 |
| Перець солодкий | г | 150 | 150 | 94.9 | 17 | 1.3 | 0.1 | 5.7 |
| Помідори | г | 200 | 200 | 54.9 | 23 | 1.1 | 0.2 | 5.0 |
| Консервована кукурудза | г | 100 | 100 | 97.53 | 58 | 2.2 | 0.4 | 9.8 |
| Цибуля | г | 100 | 100 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Часник | г | 15 | 15 | 57.9 | 44 | 0.9 | 0.1 | 9.0 |
| Олія | мл | 70 | 70 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Борошно кукурудзяне | г | 300 | 300 | 16.9 | 330 | 7.2 | 1.5 | 70.9 |
| Вага всього / на порцію | 1250 г | 210 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 78.84 грн | 13.14 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 234 ккал (середня) | 6.7 г | 14.1 г | 20.3 г |