Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 90 ( 30 ) хв
Кількість: 12 осіб
Меню: Прості страви Святкове меню
Торт з гарбуза, в якому, однак, не відчувається специфічний гарбузяний смак, крем з горіхами – саме те, що прожене осінню меланхолію. Торт з гарбуза – гарбузовий торт з горіхами готується ну дууже просто, а поїдається дууже швидко. Потіште своїх близьких, адже торт з гарбуза – це дуже смачно!
| Для глазурі: | |
| Білок | 1 шт |
| Цукрова пудра | 90 г (2/3 склянки) |
| Лимон | 2 г (4-5 крапель соку) |
| Для крему: | |
| Сметана 20% | 400 г |
| Цукрова пудра | 140 г (1 склянка) |
| Волоські горіхи | 250 г (1 склянка) |
| Для тіста: | |
| Гарбуз | 500 г (печений) |
| Яйце | 2 шт |
| Цукор | 400 г (2 склянки) |
| Ванільний цукор | 10 г |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 500 г (3 чубні склянки) |
| Розпушувач тіста | 5 г (1 чайн. ложка) |
| Амоній харчовий | 7 г (1 чайн. ложка) |
Найлегше тісто на гарбузовий торт робиться за допомогою блендера або кухонного комбайна. Спочатку 2 яйця на торт з гарбуза розтерти із 400 г цукру і пакетиком ванільного цукру до побіління. Потім додати 500 г печеного гарбуза (як пекти гарбуз – див. рецепт Кекси з гарбуза), збити, далі підмішати 500 г борошна, 1 чайн. ложку розпушувача і 1 чайн. ложку амонію.
Гарбузову масу на гарбузовий торт умовно поділити на 3 частини, по одній виливати в форму (Ø 27-28 см), застелену папером для випікання. Щоб маса на торт з гарбуза розподілилась якомога рівномірніше, ложкою постягати її до країв, інакше, коли паляничка виросте, по центру буде горб. Пекти коржі на пиріг з гарбуза по 20 хв при температурі 200 градусів (тісто має підрум’янитись і втратити характерний амонієвий запах).
Тимчасом горіхи на гарбузовий торт перебрати, легко підсмажити на сухій пательні, а потім подрібнити на середні шматочки за допомогою качалки. Сметану (400 г) збивати зі склянкою цукрової пудри, аж поки маса не почне гуснути, – але не перестарайтесь, бо інакше матимете масло і рідину-маслянку. Насамкінець до маси підмішати горіхи – це і буде крем на торт з гарбуза.
Коли всі 3 палянички вистигнуть, перемастити їх сметанно-горіховим кремом. Торт з гарбуза залишити на 4 год при кімнатній температурі і ще на стільки ж у холодильнику. Для краси гарбузовий торт зверху і збоку можна покрити глазур’ю із 1 білка, збитого з 90 г цукрової пудри і 4-5 краплями лимонного соку.
Гарбузовий торт з горіхами за простотою приготування вигідно вирізняється з поміж випічки.
Більше простих рецептів випічки: рогалики з шоколадом, кекс Зебра, сирний торт, пляцок з вишнями – пиріг з вишнями.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Білок | шт | 1 | 25 | 0.78 | 0 | 11.1 | 0.0 | 0.0 |
| Цукрова пудра | г | 90 | 90 | 28.95 | 398 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Лимон | г | 2 | 2 | 30.9 | 33 | 0.9 | 0.1 | 4.9 |
| Сметана 20% | г | 400 | 400 | 60.63 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Цукрова пудра | г | 140 | 140 | 28.95 | 398 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Волоські горіхи | г | 250 | 250 | 315.47 | 648 | 15.6 | 65.2 | 10.2 |
| Гарбуз | г | 500 | 500 | 16.9 | 25 | 1.0 | 0.1 | 5.9 |
| Яйце | шт | 2 | 110 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Цукор | г | 400 | 400 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Ванільний цукор | г | 10 | 10 | 77 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 500 | 500 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Розпушувач тіста | г | 5 | 5 | 190 | 111 | 3.4 | 0.4 | 22.9 |
| Амоній харчовий | г | 7 | 7 | 287.5 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 2440 г | 200 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 140.91 грн | 11.74 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 282 ккал (висока) | 5.1 г | 10.7 г | 43.5 г |