Перейти до вмісту

Торт Наполеон – Рецепт українською торта Наполеон

    Торт Наполеон
    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 660 ( 135 ) хв
    Кількість: 12 осіб
    Меню:

    Здається, скільки господинь – стільки і рецептів, щоб приготувати торт Наполеон. Але оцей, авторства моєї товаришки Марійки Бабюк, серед них №1! Нічого не бракує і нічого зайвого – ні в приготуванні, ані в готовому торті.

    SMAKplus gallery

    Для крему:
    Яйце 4 шт
    Цукор 150 г (3/4 склянки)
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 80 г (4 стол. ложки)
    Молоко 500 мл
    Масло 190 г
    Для тіста:
    Яйце 3 шт
    Сметана 200 г
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 520 г (2 склянки - до тіста, 0.5 склянки - на масляно-борошняну помадку, решту - на підсипку)
    Масло 210 г (з них 10 г - змастити бритванку)

    SMAKplus gallery Сметану змішати з яйцями, додати борошно та замісити тісто. Робочу поверхню посипати борошном. На борошно викласти тісто, підсипати і розкачувати, поки не вдасться сформувати паляницю товщиною приблизно як пів-пальця.

    SMAKplus gallery Щоб приготувати помадку для тіста на торт Наполеон, нагріти півсклянки борошна з маслом, поки не отримаємо однорідну масу. Помадку вилити на розкачене тісто, скрутити з тіста рулет. Тарілку посипати борошном, рулет з тіста викласти на тарілку, накрити харчовою плівкою та поставити охолоджуватись в холодильник на 2 години.

    SMAKplus gallery Щоб приготувати заварний крем на тора Наполеон, потрібно змішати яйця, цукор, борошно та молоко. Суміш розігрівати, постійно помішуючи, доки не загусне.

    SMAKplus gallery Бритванку змастити маслом. Охолоджене тісто поділити на 5 частин. З одної частини пекти паляницю на торт Наполеон, решту – сховати в холодильник. Поверхню посипати борошном, розкачати тонку паляницю розміром з бритванку, тісто викласти на бритванку, залишки тіста поза бритванкою обрізати ножицями, тісто негусто проколоти вилкою. Кожну паляницю на торт Наполеон пекти 10 хвилин при температурі 200 градусів. Спекти 6 паляниць: п’ять – з кусків тіста та одну – з обрізків.

    SMAKplus gallery Крем охолодити до кімнатної температури, додати масло, збити міксером.

    SMAKplus gallery Паляницю, котра з обрізків подрібнити (найкраще – у кухонному комбайні), щоб утворилась посипка.

    SMAKplus gallery Спечену паляницю викласти на тарілку, розмастити 4-5 столових ложок крему і накрити наступною паляницею. З паляниць скласти торт, верх і боки змастити кремом. Зверху торт Наполеон покрити покришеною паляницею та залишити на 8 годин, щоб добре просякнув.

    Більше рецептів з листковим тістом: торт Наполеон з яблучною начинкою та австрійський штрудель

     

    Корисні поради:Для того, щоб паляниці були ще м'якшими, їх можна скропити водою, а вже потім покривати кремом.
    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Яйцешт42201.5615712.711.50.7
    Цукорг15015022.453790.00.099.8
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг808012.0333410.31.170.6
    Молокомл50046023582.83.24.7
    Маслог190190177.57480.582.50.8
    Яйцешт31651.5615712.711.50.7
    Сметанаг20020051.432062.820.03.2
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг52052012.0333410.31.170.6
    Маслог210210177.57480.582.50.8
    Вага всього / на порцію2200 г180 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)114.29 грн9.52 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    312 ккал (висока)6 г19.8 г27.7 г

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *