Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 600 ( 180 ) хв
Кількість: 12 осіб
Меню: Святкове меню
Існує багато варіацій на тему, як приготувати знаменитий шоколадний торт з персиками Шоколадна смерть. Одна з них – шоколадні паляниці, які гармонійно поєднуються із кокосовим кремом і консервованими персиками. Смакота, а не торт, просто вмерти можна! 🙂
| Для глазурі: | |
| Білок | 1 шт |
| Цукрова пудра | 100 г (4 чубні стол. ложки) |
| Для крему: | |
| Сметана 20% | 500 г |
| Цукор | 200 г |
| Кокосова стружка | 300 г (2 склянки) |
| Консервовані персики | 650 мл |
| Для помадки: | |
| Какао-порошок | 15 г (1 стол. ложка) |
| Цукрова пудра | 200 г (1,5 склянки) |
| Вода | 50 мл (3 стол. ложки) |
| Для тіста: | |
| Шоколад чорний | 100 г (1 плитка) |
| Масло | 200 г |
| Вода | 160 мл |
| Какао-порошок | 15 г (1 стол. ложка) |
| Цукор | 300 г (1,5 склянки) |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 250 г (1,5 склянки) |
| Розпушувач тіста | 10 г (2 чайн. ложки) |
| Сода | 5 г (1 чайн. ложка) |
| Яйце | 2 шт |
| Сметана 20% | 160 г (8 стол. ложок) |
Шоколад, масло, 160 мл води і 1 стол. ложку какао підігріти, помішуючи, аж поки шоколадна маса на торт не закипить. Потім зняти з вогню, розчинити в ній 300 г цукру і залишити, щоб вистигала.
Борошно просіяти разом із розпушувачем і содою (не просто кулінарна забаганка на торт Шоколадна смерть, а дуже важлива процедура, завдяки якій у тісто не потраплять грудочки соди).
Білки відділити від жовтків. Білки на торт Шоколадна смерть збити на пухку піну (посудину з білками можна обережно перевернути догори дриґом: якщо білки не виливатимуться – вони готові).
Якщо шоколадна маса ще не охолола, можна тим часом порізати шматочками консервовані персики і вистелити папером для випікання форми, в яких будуть пектись паляниці на торт Шоколадна смерть .
Для тіста на торт Шоколадна смерть до вистиглої шоколадної маси підмішати жовтки, далі все разом змішати зі 160 г сметани, збитими білками і борошном, просяним із розпушувачем і содою.
Підготоване тісто поділити на 4 частини і спекти (по 30 хв при температурі 180 градусів). За той час, поки печуться паляниці, можна приготувати крем на торт: збити 500 г сметани з 200 г цукру і підмішати кокосову стружку.
На вистиглій паляниці розподілити 1/3 крему, накрити другою паляницею. Так само перемастити третю і четверту паляниці. До решти крему підмішати персики, розподілити на підготованих паляницях і скласти торт Шоколадна смерть.
Для шоколадної помадки 1 стол. ложку какао розтерти з 200 г цукрової пудри і 50 мл холодної води (як у рецепті ‘Захера’), потім покрити верх і боки торта. Для білкової глазурі збити 1 білок зі 100 г цукрової пудри і ‘намалювати’ на торті довільний орнамент.
Залишити торт у холодильнику мінімум на 8 год, щоб паляниці гарно просякли кремом. Шоколадний торт з персиками Шоколадна смерть – чудове пригощання для великої компанії шанувальників шоколаду.
Більше рецептів: торт Захер, шоколадний торт, святковий маково-горіховий торт.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Білок | шт | 1 | 25 | 0.78 | 0 | 11.1 | 0.0 | 0.0 |
| Цукрова пудра | г | 100 | 100 | 28.95 | 398 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Сметана 20% | г | 500 | 500 | 60.63 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Цукор | г | 200 | 200 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Кокосова стружка | г | 300 | 300 | 175 | 592 | 13.0 | 14.0 | 65.0 |
| Консервовані персики | мл | 650 | 650 | 119.88 | 63 | 0.4 | 0.1 | 15.1 |
| Какао-порошок | г | 15 | 15 | 126.88 | 312 | 24.6 | 11.0 | 28.6 |
| Цукрова пудра | г | 200 | 200 | 28.95 | 398 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Вода | мл | 50 | 50 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Шоколад чорний | г | 100 | 100 | 173.9 | 544 | 5.4 | 35.3 | 56.5 |
| Масло | г | 200 | 200 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Вода | мл | 160 | 160 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Какао-порошок | г | 15 | 15 | 126.88 | 312 | 24.6 | 11.0 | 28.6 |
| Цукор | г | 300 | 300 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 250 | 250 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Розпушувач тіста | г | 10 | 10 | 190 | 111 | 3.4 | 0.4 | 22.9 |
| Сода | г | 5 | 5 | 40.4 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Яйце | шт | 2 | 110 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Сметана 20% | г | 160 | 160 | 60.63 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Вага всього / на порцію | 3350 г | 280 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 256.09 грн | 21.34 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 292 ккал (висока) | 3.5 г | 11.8 г | 40.6 г |
Достатньо лише виготовити 2-й абзац з порядку приготування торту……смакота-а-а ….ням-ням… з таким хоч на край світу…..
Дуже смачний торт. Сподобався навіть мені, хоча я не дуже люблю шоколадні торти. Єдина проблема – дуже крихкі коржі, коли складала торт – ломались на шматочки деякі коржі