Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 660 ( 180 ) хв
Кількість: 14 осіб
Меню: Меню на Пасху Святкове меню
Хто не пам’ятає популярний у 80-90х рр торт Спартак? 😉 Особливістю цього торта є коричневі коржі і світлий крем. Вуаля – ось перевірений роками рецепт однієї львіської господині як спекти торт Спартак із фото-інструкцією крок за кроком!
Для крему: | |
Масло | 300 г |
Цукор | 200 г (1 склянка) |
Борошно пшеничне вищого ґатунку | 75 г (3 стол. ложки) |
Молоко | 500 мл |
Для тіста: | |
Молоко | 200 мл |
Мед | 60 г (2 стол. ложки) |
Масло | 50 г (2 стол. ложки) |
Яйце | 2 шт |
Цукор | 200 г (1 склянка) |
Борошно пшеничне вищого ґатунку | 480 г (3 склянки) |
Какао-порошок | 50 г (3,5 стол. ложки) |
Розпушувач тіста | 5 г (1 чайн. ложка) |
Молоко (200 мл) з маслом (50 г) і медом викласти в каструлю (не менше 1,5 л – потім до неї мають ще поміститись інші інгредієнти). Цю каструлю вкласти в більшу, заповнену водою так, щоб дно меншої каструлі було трохи занурене у воду (конструкція водяна баня), і все разом покласти на вогонь.
Поки масло і мед тануть на водяній бані, окремо розтерти за допомогою міксера 2 яйця зі склянкою цукру до побіління.
Яєчну суміш на торт Спартак долити до гарячої молочно-медово-масляної маси, весь час мішати і тримати на водяній бані ще 5 хв. Потім зняти з вогню і вийняти меншу каструлю з гарячої води.
Окремо борошно (400 г або 2,5 склянки – решта піде на підсипання) змішати з какао і розпушувачем. Гарне перемішування (можна просіяти разом через сито) гарантуватиме, що в готовому торті Спартак не попадеться на зуб розпушувач. 😮 Брр!
Суху суміш по трохи додавати до підготованої гарячої маси. Вимішувати спочатку ложкою, потім – руками (тісто вже вистигне до того часу, не бійтесь!). Якщо є комбайн – ще краще. Готове тісто на торт Спартак поділити на 8 частин-колобків.
Кожний колобок розкачати на тонку паляничку, підсипаючи рештою борошна. Прикласти лекало-форму, наприклад, кришку від каструлі, і обрізати зайве. Обрізки тіста не викидати, з них буде ще 1 паляничка. Пекти по 3 хв при температурі 180 градусів.
Для заварного крему на торт Спартак змішати 500 мл молока з 3 стол. ложками борошна, нагрівати, постійно помішуючи, на водяні бані аж поки маса гарно не загусне. Охолодити. За той час розтерти міксером 300 г масла зі склянкою цукру і підмішати холодну заварну масу.
Вистиглі палянички на торт Спартак (9 шт. – з 8 колобків і 1 з обрізків тіста) перемастити заварним кремом (на кожній паляничці поміститься 3-3,5 стол. ложки крему). Скласти торт. Помістити його в холод на 8 год, щоб палянички просякли кремом.
Щоб торт Спартак виглядав привабливіше, боки торта можна акуратно обрізати ножем. Зверху, за бажанням, торт Спартак можна прикрасити білковою глазур’ю (див. рецепт торт Шоколадна смерть) і посипати какао. Все, залишилось прибрати робочу поверхню, поправити манікюр – ми ж не тільки господиньки, але й красуні 🙂 і можна кликати гостей!
Більше рецептів: торт Наполеон, торт Захер, шоколадний торт Поль Робсон, святковий торт з маком і горіхами.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
Масло | г | 300 | 300 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Цукор | г | 200 | 200 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 75 | 75 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
Молоко | мл | 500 | 460 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
Молоко | мл | 200 | 184 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
Мед | г | 60 | 60 | 120 | 314 | 0.8 | 0.0 | 80.3 |
Масло | г | 50 | 50 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Яйце | шт | 2 | 110 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
Цукор | г | 200 | 200 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 480 | 480 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
Какао-порошок | г | 50 | 50 | 126.88 | 312 | 24.6 | 11.0 | 28.6 |
Розпушувач тіста | г | 5 | 5 | 190 | 111 | 3.4 | 0.4 | 22.9 |
Вага всього / на порцію | 2170 г | 160 г | |
Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 111.5 грн | 7.96 грн | |
Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
317 ккал (висока) | 4.8 г | 15.3 г | 40.9 г |
Цей тортик буде ще смачніший , якщо спекти 14 тонесеньких паляничок і коржі перед змащуванням кремом трошки сприскати пахучим алкоголем , наприклад, ромом чи ризьким бальзамом на травах, і соком цитрини. Тоді виходить смак справжнього цукерка “Спартак” родом з дитинства…
Гарні ідеї, дякую)