Перейти до вмісту

Торт Спартак – Рецепт торта Спартак

    Торт Спартак
    Категорія:
    Кухня:
    Час готування: 660 ( 180 ) хв
    Кількість: 14 осіб
    Меню:

    Хто не пам’ятає популярний у 80-90х рр торт Спартак? 😉 Особливістю цього торта є коричневі коржі і світлий крем. Вуаля – ось перевірений роками рецепт однієї львіської господині як спекти торт Спартак із фото-інструкцією крок за кроком!

    SMAKplus gallery

    Для крему:
    Масло 300 г
    Цукор 200 г (1 склянка)
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 75 г (3 стол. ложки)
    Молоко 500 мл
    Для тіста:
    Молоко 200 мл
    Мед 60 г (2 стол. ложки)
    Масло 50 г (2 стол. ложки)
    Яйце 2 шт
    Цукор 200 г (1 склянка)
    Борошно пшеничне вищого ґатунку 480 г (3 склянки)
    Какао-порошок 50 г (3,5 стол. ложки)
    Розпушувач тіста 5 г (1 чайн. ложка)

    SMAKplus gallery Молоко (200 мл) з маслом (50 г) і медом викласти в каструлю (не менше 1,5 л – потім до неї мають ще поміститись інші інгредієнти). Цю каструлю вкласти в більшу, заповнену водою так, щоб дно меншої каструлі було трохи занурене у воду (конструкція водяна баня), і все разом покласти на вогонь.

    SMAKplus gallery Поки масло і мед тануть на водяній бані, окремо розтерти за допомогою міксера 2 яйця зі склянкою цукру до побіління.

    SMAKplus gallery Яєчну суміш на торт Спартак долити до гарячої молочно-медово-масляної маси, весь час мішати і тримати на водяній бані ще 5 хв. Потім зняти з вогню і вийняти меншу каструлю з гарячої води.

    SMAKplus gallery Окремо борошно (400 г або 2,5 склянки – решта піде на підсипання) змішати з какао і розпушувачем. Гарне перемішування (можна просіяти разом через сито) гарантуватиме, що в готовому торті Спартак не попадеться на зуб розпушувач. 😮 Брр!

    SMAKplus gallery Суху суміш по трохи додавати до підготованої гарячої маси. Вимішувати спочатку ложкою, потім – руками (тісто вже вистигне до того часу, не бійтесь!). Якщо є комбайн – ще краще. Готове тісто на торт Спартак поділити на 8 частин-колобків.

    SMAKplus gallery Кожний колобок розкачати на тонку паляничку, підсипаючи рештою борошна. Прикласти лекало-форму, наприклад, кришку від каструлі, і обрізати зайве. Обрізки тіста не викидати, з них буде ще 1 паляничка. Пекти по 3 хв при температурі 180 градусів.

    SMAKplus gallery Для заварного крему на торт Спартак змішати 500 мл молока з 3 стол. ложками борошна, нагрівати, постійно помішуючи, на водяні бані аж поки маса гарно не загусне. Охолодити. За той час розтерти міксером 300 г масла зі склянкою цукру і підмішати холодну заварну масу.

    SMAKplus gallery Вистиглі палянички на торт Спартак (9 шт. – з 8 колобків і 1 з обрізків тіста)  перемастити заварним кремом (на кожній паляничці поміститься 3-3,5 стол. ложки крему). Скласти торт. Помістити його в холод на 8 год, щоб палянички просякли кремом.

    SMAKplus gallery Щоб торт Спартак виглядав привабливіше, боки торта можна акуратно обрізати ножем. Зверху, за бажанням, торт Спартак можна прикрасити білковою глазур’ю (див. рецепт торт Шоколадна смерть) і посипати какао. Все, залишилось прибрати робочу поверхню, поправити манікюр – ми ж не тільки господиньки, але й красуні 🙂 і можна кликати гостей!

    Більше рецептів: торт Наполеонторт Захер, шоколадний торт Поль Робсон, святковий торт з маком і горіхами.

     

    Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.

    НазваОд.К-стьК-сть грЦінаКалорійБілкиЖириВуглев.
    Маслог300300177.57480.582.50.8
    Цукорг20020022.453790.00.099.8
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг757512.0333410.31.170.6
    Молокомл50046023582.83.24.7
    Молокомл20018423582.83.24.7
    Медг60601203140.80.080.3
    Маслог5050177.57480.582.50.8
    Яйцешт21101.5615712.711.50.7
    Цукорг20020022.453790.00.099.8
    Борошно пшеничне вищого ґатункуг48048012.0333410.31.170.6
    Какао-порошокг5050126.8831224.611.028.6
    Розпушувач тістаг551901113.40.422.9
    Вага всього / на порцію2170 г160 г
    Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна)111.5 грн7.96 грн
    Поживна (харчова) цінність на 100 г:
    КалорійністьБілкиЖириВуглеводи
    317 ккал (висока)4.8 г15.3 г40.9 г

    2 думки щодо “Торт Спартак – Рецепт торта Спартак”

    1. Цей тортик буде ще смачніший , якщо спекти 14 тонесеньких паляничок і коржі перед змащуванням кремом трошки сприскати пахучим алкоголем , наприклад, ромом чи ризьким бальзамом на травах, і соком цитрини. Тоді виходить смак справжнього цукерка “Спартак” родом з дитинства…

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *