Кухня: Українська кухня
Час готування: 55 ( 35 ) хв
Кількість: 4 особи
Меню: Овочева дієта Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Вареники з чорницями – улюблені літні ласощі для дітей і дорослих. Звичайно найсмачніші вареники з свіжих чорниць, тому страва є переважно літньою, але можна використати цей рецепт вареників з чорницями і для консервованих чорниць.
| Для начинки: | |
| Чорниці | 200 г (1 склянка) |
| Манка | 10 г (2 чайн. ложки) |
| Цукор | 20 г (2 чайн. ложки) |
| Для окропу: | |
| Сіль | 10 г (1 чайн. ложка) |
| Вода | 4 л |
| Для тіста: | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 300 г (2 неповні склянки) |
| Яйце | 1 шт |
| Вода | 100 мл |
Приготувати начинку на вареники. Чорниці промити, дати воді гарно стекти. Ягоди перебрати, манку з цукром змішати з чорницями.
З 280 г борошна, яйця і 100 мл холодної води замісити гладке тісто на вареники (по можливості, скористайтесь хлібопічкою чи кухонним комбайном).
Робочу поверхню притрусити рештою борошна. Тісто на вареники з чорницями поділити спочатку на 4 частини, сформувати ковбаски і кожну розрізати на 10-12 шматочків. Зі шматочків скатати кульки на вареники з чорницями. Щоб тісто не пересихало, складіть їх в пакет (як в рецепті вареників з сиром).
Кульки якнайтонше розкачати (можна качалкою або просто пальцями), на кожну паляничку викласти приблизно 1 чайн. ложку начинки, зліпити краї тіста. Вареники викладати на притрушену борошном робочу поверхню на віддалі один від одного (щоб не зліплювались докупи). За той час закип’ятити 4 л води.
Після того, як усі вареники будуть сформовані, пройтись по них, зліплюючи краї тіста ще раз, тоді сік з начинки точно не буде витікати. Окріп посолити, вкинути вареники і обережно помішати. Варити приблизно 3 хв, потім вибрати на друшляк і промити холодною водою.
Вареники з чорницями подавати з маслом, сметаною, цукром, медом чи ванільним соусом – кому що смакує.
Більше рецептів: вереники з сиром, пиріг (пляцок) з чорницями, десерт Бите скло.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Чорниці | г | 200 | 200 | 50 | 44 | 1.1 | 0.6 | 11.0 |
| Манка | г | 10 | 10 | 13.98 | 328 | 10.3 | 1.0 | 73.3 |
| Цукор | г | 20 | 20 | 22.45 | 379 | 0.0 | 0.0 | 99.8 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вода | мл | 4000 | 4000 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 300 | 300 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Яйце | шт | 1 | 55 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Вода | мл | 100 | 100 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 4700 г | 1170 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 16.62 грн | 4.16 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 27 ккал (низька) | 0.9 г | 0.2 г | 5.6 г |