Кухня: Українська кухня
Час готування: 300 ( 60 ) хв
Кількість: 10 осіб
Меню: Пісні страви Святкове меню Страви на Святвечір
Навіщо нам пельмені (до речі, мовою комі пель нянь – те саме вушко з тіста), якщо в нас є свої, рідні, Святвечірні вушка до борщу?
| Для начинки: | |
| Гриби білі сушені | 40 г (2 жмені) |
| Цибуля | 150 г (1 шт.) |
| Олія | 100 мл |
| Манка | 15 г (1 чубна стол. ложка) |
| Сіль | 5 г (1/2 чайн. ложки) |
| Для окропу: | |
| Вода | 4 л |
| Для тіста: | |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 300 г (2 неповні склянки) |
| Вода | 150 мл |
| Сіль | 2 г (1 дрібка) |
Гриби на вушка залити 1 л холодної води і залишити на 4 год. Потім варити (обережно, після закипання гриби ‘бігтимуть’ через верх) під кришкою на малому вогні протягом 1 год.
Цибулю обібрати, покраяти (байдуже, на які часточки – потім ми її все одно перекрутимо на м’ясорубці) і смажити на олії до золотавого кольору.
Гриби на вушка вийняти ложкою з відвару (юшку не виливати, а присмачити борщ), цибулю – з олії і перемолоти на м’ясорубці. Посолити, додати манку і гарно перемішати.
З 280 г борошна на вушка (решту використати на підсипку), дрібки солі і 150 мл води замісити тісто, поділити на маленькі шматочки (як у рецепті вареників). Розкачати палянички, на кожну викласти по 1/2 чайн. ложки начинки. Сформувати вареники, краї зліпити докупи.
Поки ліпите вушка, закип’ятити 4-5 л води. Коли закипить, вкинути вушка і негайно обережно помішати. Знову довести до кипіння і варити на малому вогні 2-3 хв.
Готові вушка вийняти з окропу. Якщо ви приготували їх заздалегідь – перемастіть олією (наприклад, тією, в якій смажилась цибуля). Якщо дуже заздалегідь – заморозьте. Перед Святим Вечором вкиньте вушка в окріп на 30 секунд і подавайте пісний червоний борщ з вушками.
Відео приготування вушок.
Інші рецепти меню Святого Вечора на сайті:
– кутя (рецепт з фото і відео)
– борщ
– пісна підлива з сушених грибів
– пісні голубці з картоплею
– фарширована риба
– книш з гречаною кашею
– домашній хліб
– узвар із сухофруктів
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Гриби білі сушені | г | 40 | 40 | 1500 | 150 | 20.1 | 4.8 | 27.6 |
| Цибуля | г | 150 | 150 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Олія | мл | 100 | 100 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Манка | г | 15 | 15 | 13.98 | 328 | 10.3 | 1.0 | 73.3 |
| Сіль | г | 5 | 5 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вода | мл | 4000 | 4000 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 300 | 300 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Вода | мл | 150 | 150 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Сіль | г | 2 | 2 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 4760 г | 480 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 68.55 грн | 6.86 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 44 ккал (низька) | 0.9 г | 2.2 г | 5.2 г |