Кухня: Сучасна кухня
Час готування: 130 ( 40 ) хв
Кількість: 14 осіб
Меню: Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Головний секрет, щоб домашній суп з курячих шлунків смакував на відмінно – курячі шлунки повинні варитись не менше 2 годин. Тоді вони настільки зм’якнуть, що шматочки курячих шлунків можна буде відділяти за допомогою ложки просто в тарілці!
| Для страви: | |
| Шлунки курячі | 500 г (або індичі) |
| Цибуля | 100 г (1 шт) |
| Морква | 150 г (1-2 шт) |
| Петрушка корінь | 80 г (1 шт) |
| Капуста цвітна | 300 г |
| Броколі | 300 г |
| Квасоля | 200 г (велика біла - ясьок) |
| Сіль | 20 г (3/4 стол. ложки) |
| Лавровий листок | 1 г (2-3 шт) |
| Вода | 3 л |
Ясьок (квасолю) на домашній суп з курячих шлунків залити 600-800 мл холодної води, довести до кипіння і залишити під кришкою вистигати. Згодом розмоклий вистиглий ясьок (квасолю) обібрати від шкірки – так само, як в рецепті борщу чи капусняку.
За той час з курячих шлунків зняти (якщо є) грубу шкіру. Шлунки залити 3 л холодної води, довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 1,5 год. Потім додати почищену моркву, петрушку і цибулину, з якої знято лише верхній шар лушпиння (домашній суп матиме гарний колір).
Коли юшка з морквою і цибулею закипить, вкинути броколі з цвітною капустою (нерозібрані на суцвіття, великими куснями) і підготований ясьок (квасолю). Варити домашній суп 20-25 хв.
Моркву і цибулю вийняти з каструлі, залишити, щоб вистигали. Цибулю можна заморозити і використати згодом, наприклад, до фаршированої курки, петрушку – викинути, а моркву на домашній суп з курячих шлунків потерти на терці просто над каструлею.
Зварені броколі і цвітну капусту також вийняти з каструлі. За допомогою виделки відділити суцвіття, а решту – що залишилось від капусти – перетворити на пюре (домашній суп буде густішим, наваристим).
Суцвіття і капустяне пюре знову вкинути в домашній суп з курячих шлунків. Приправити сіллю, лавровим листком, довести домашній суп з курячих шлунків до кипіння і зняти з вогню.
Більше рецептів: помідорова юшка-затірка, суп з гречкою і помідорами, запечені овочі.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Шлунки курячі | г | 500 | 500 | 29.9 | 114 | 18.2 | 4.2 | 0.6 |
| Цибуля | г | 100 | 100 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Морква | г | 150 | 150 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Петрушка корінь | г | 80 | 80 | 30.9 | 53 | 1.5 | 0.6 | 11.8 |
| Капуста цвітна | г | 300 | 300 | 77.9 | 30 | 2.5 | 0.3 | 5.4 |
| Броколі | г | 300 | 300 | 61.86 | 30 | 2.5 | 0.3 | 5.4 |
| Квасоля | г | 200 | 200 | 71.72 | 292 | 21.0 | 2.0 | 54.5 |
| Сіль | г | 20 | 20 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вода | мл | 3000 | 3000 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 4650 г | 330 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 78.89 грн | 5.64 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 32 ккал (низька) | 3.3 г | 0.6 г | 3.8 г |