Еклери з заварним кремом – Заварні тістечка

Еклери з заварним кремом чи заварні тістечка мають різні назви – профітролі, в Німеччині – заячі лапки, в Америці – довгі джони. Смакують пречудово, а рецепт еклерів настільки простий, що для приготування цього десерту зовсім не потрібно мати кваліфікацію шеф-кухаря ресторану!

Довести до кипіння 250 мл води разом з маслом (у каструльці об’ємом 2 л, в ній потім будемо готувати масу на заварні тістечка), потім зняти з вогню. За той час, поки вода з маслом закипить, в окрему посудину випустити яйця.

До гарячої води з маслом, постійно перемішуючи (найкраще для цього придасться блендер чи міксер, але можна і вручну), підсипати борошно (борошно заварюється, від цього назва – заварні тістечка).

Не припиняючи мішання, потрохи додавати підготовані яйця. Масу на еклери з заварним кремом розтирати, поки вона не почне відставати від стінок каструльки.

Заварне тісто на еклери викласти порціями на деко, вистелене папером для випікання. Між порціями тіста залишити проміжки, бо заварні тістечка чи еклери з заварним кремом (профітролі ) суттєво збільшуються під час випікання. За бажанням, еклери можна закрутити у формі равликів (як на фото). Випікати 30 хв при температурі 200 градусів.

Всередині заварних тістечок утворяться порожнини. Їх можна заповнити варенням, горіховою пастою чи збитими вершками. Заварні тістечка чи еклери з заварним кремом подавати, притрусивши цукровою пудрою, з ванільним чи журавлиновим соусом за смаком.