Кухня: Українська кухня
Час готування: 40 ( 25 ) хв
Кількість: 14 осіб
Меню: Овочева дієта Страви на вечерю, обід та сніданок
Зелений борщ зі щавлю чи зелений борщ з кваску – традиційно весняна страва, але в сучасних умовах його можна готувати цілий рік. Яйця на зелений борщ зі щавлю (борщ з кваску) зварити накруто (8 хвилин), залити холодною водою, потім обібрати.
| Для страви: | |
| Цибуля | 200 г (2 шт) |
| Морква | 150 г (1-2 шт) |
| Селера | 100 г (корінь) |
| Олія | 50 мл (3 стол. ложки) |
| Картопля | 200 г (2-3 шт) |
| Капуста цвітна | 100 г |
| Броколі | 100 г |
| Консервований горошок | 150 г (зелений, можна заморожений) |
| Квасок (щавель) | 100 г (1 пучок) |
| Кріп | 30 г (1/3 пучка) |
| Петрушка зелена | 30 г (1/3 пучка) |
| Сіль | 30 г (приблизно 1 стол. ложка) |
| Перець чорний мелений | 1 г (до смаку) |
| Лавровий листок | 1 г (1-2 листки) |
| Яйце | 14 шт (по 1 шт на порцію) |
| Сметана 20% | 300 г (по 1 стол. ложці на порцію) |
| Вода | 2.5 л |
Цибулю, моркву і селеру, обібравши, пошаткувати на соломку і перекласти в каструлю, в якій будете варити зелений борщ зі щавлю (місткістю не менше 5 л).
Підготовані овочі на зелений борщ з кваску обсмажити, постійно помішуючи, на великому вогні на олії. Потім залити 3 л холодної води і довести борщ до кипіння.
Картоплю на зелений борщ зі щавлю покраяти на кубики, капусту розібрати на суцвіття. Підготовані овочі на борщ з кваску разом з горошком покласти в киплячу юшку, варити зелений борщ до готовності (25-30 хв).
Щавель (квасок), кріп і петрушку перебрати, дрібно посікти, вкинути до юшки, посолити, поперчити, додати лавровий листок. Зелений борщ з кваску чи борщ зі щавлю довести до кипіння і вимкнути вогонь.
Зелений борщ з кваску традиційно подають зі сметаною і звареним накруто яйцем.
Більше рецептів: пісний червоний борщ, білий борщ, салат Мізерія. Більше про борщ: історія борщу.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Цибуля | г | 200 | 200 | 4.99 | 41 | 1.4 | 0.0 | 10.4 |
| Морква | г | 150 | 150 | 21.9 | 34 | 1.3 | 0.1 | 9.3 |
| Селера | г | 100 | 100 | 65.9 | 0 | 0.0 | 0.0 | 3.0 |
| Олія | мл | 50 | 50 | 31.25 | 899 | 0.0 | 99.9 | 0.0 |
| Картопля | г | 200 | 200 | 3.8 | 80 | 2.0 | 0.4 | 18.1 |
| Капуста цвітна | г | 100 | 100 | 77.9 | 30 | 2.5 | 0.3 | 5.4 |
| Броколі | г | 100 | 100 | 61.86 | 30 | 2.5 | 0.3 | 5.4 |
| Консервований горошок | г | 150 | 150 | 82.35 | 73 | 5.0 | 0.2 | 13.8 |
| Квасок (щавель) | г | 100 | 100 | 90 | 19 | 1.5 | 0.1 | 4.0 |
| Кріп | г | 30 | 30 | 139.9 | 40 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Петрушка зелена | г | 30 | 30 | 111.5 | 47 | 3.7 | 0.0 | 8.1 |
| Сіль | г | 30 | 30 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Перець чорний мелений | г | 1 | 1 | 538 | 26 | 1.3 | 0.0 | 7.2 |
| Лавровий листок | г | 1 | 1 | 728.75 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Яйце | шт | 14 | 770 | 1.56 | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Сметана 20% | г | 300 | 300 | 60.63 | 206 | 2.8 | 20.0 | 3.2 |
| Вода | мл | 2500 | 2500 | 0.2 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 4810 г | 340 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 97.99 грн | 7 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 58 ккал (низька) | 2.7 г | 4.2 г | 2.7 г |