Якщо в рецепті вказано, скільки грамів борошна чи цукру, солі чи муки вам потрібно до страви, а ваги під руками немає – можна відміряти потрібну кількість продуктів за допомогою столової ложки, склянки (стакана) чи чайної ложки. Наприклад, у рецепті сказано 100 грам чи 50 мл якогось продукту – олії чи сметани, какао чи меду – це скільки столових ложок, чи скільки мл у столовій ложці, а скільки мл у чайній? Потрібно знати, скільки грамів якого продукту у столовій чи чайній ложці, склянці чи стакані – і вуаля: ось просте вирішення задачі. Якщо, звичайно, ви знаєти міри ваги і об’єму, або у вас є універсальна таблиця мір і ваги чи мірна таблиця
| Продукти | Склянка 250 мл |
Столова ложка |
Чайна ложка |
| Амоній | – | – | 7 г |
| Арахіс | 175 г | 25 г | – |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 160 г | 20-25 г | 10 г |
| Борошно грубого помелу | 160 г | 20-25 г | 10 г |
| Варення | – | 50 г | – |
| Волоські горіхи | 150 г | 20 г | – |
| Вершки | 250 г | 25 г | 10 г |
| Дріжджі сухі | – | – | 5 г |
| Желатин швидкорозчинний | – | 12 г | 4 г |
| Закваска | 300 г | – | – |
| Какао-порошок | – | 15 г | 5 г |
| Кетчуп | – | 20 г | – |
| Кокосова стружка | 150 г | 15 г | 5 г |
| Крохмаль | 125 г | 15 г | 5 г |
| Майонез | – | 20 г | – |
| Мак | 150 г | – | – |
| Манка | 170 г | 15 г | 5 г |
| Мед | 300 г | 50 г | 15 г |
| Розпушувач тіста | – | – | 5 г |
| Сіль | – | 30 г | 10 г |
| Сметана | 250 г | 20 г | 10 г |
| Сода | – | – | 5 г |
| Солод житній | – | 15 г | – |
| Томатна паста | – | 35 г | 12 г |
| Цукор | 200 г | 20 г | 8 г |
| Цукрова пудра | 140 г | 18 г | 7 г |
Але… ну як же без цього але? – щоб дати відповідь, скільки грамів у столовій чи чайній ложці, або склянці чи стакані, не завадить також знати кілька нюансів:
Якщо в рецепті вказана якась кількість столових ложок, переважно йдеться про столові ложки об’ємом 15 мл – тобто в таку столову ложку поміщається 15 г води, адже вода – один з небагатьох продуктів,
у яких кількість мілілітрів = кількості грамів.
Далеко не всі столові ложки, навіть якщо вони продаються в крамниці саме під цією назвою, мають об’єм 15 мл. Для прикладу – дві ложки на фото: ліва столова ложка вміщає 15 мл, та, яка праворуч, хоч і мало відрізняється на вигляд, може вмістити лише 12 мл.
Якщо потрібно відміряти сипучі продукти, наприклад, борошно, його можна набрати по-різному: якщо нормальна столова ложка вміщає 20 г – 25 г борошна, то нечубна столова ложка в рівень
з бортиками як на фото, – лише до 10 г борошна.
Насправді, набрати борошна в столову ложку так, щоб було
20-25 г – а саме таке число наводять багато авторитетних кулінарних книг і сайтів (у Cuisine succès: L’ècole de la cuisine – навіть до 18 г), треба ще примудритись.
Бо якщо в столовій ложці залишиться трохи більше (а на око буде не так уже й помітно – порівняйте з попередньою картинкою, там 20 г) – це вже дасть вам 30 г борошна в тій самій столовій ложці. В деяких кулінарних книгах вказується саме така кількість – наприклад, у Дарії Цвек.
І, звичайно, якщо дуже постаратись, столова ложка може вмістити навіть до 50 г борошна.
Подібно із чайними ложками: ось на фото нормальна чи стандартна чайна ложка – маємо 10 г солі.
Ось чубна чайна ложка – приблизно 15 г солі.
А це нечубна чайна ложка, в рівень з бортиками – 7-8 г солі.
І врешті-решт стакан або склянка: більшість кулінарних джерел наводять міру 250 мл (хоча у Вікіпедії чомусь 200 мл) – це дає нам 160 г борошна, причому його треба насипати (не просіювати, не черпати, а саме насипати), потім навіть бажано 1 раз легенько вдарити склянкою до столу, щоб вийшло зайве повітря – тоді буде 160 г.
Хочете ще впевненіше почуватися на кухні – використовуйте кулінарний термометр для приготування страв.
Більше статей з корисною інформацією:
- Який ґатунок борошна кращий?
- Стадії готовності м’яса
- Як перевірити якість молока і сметани в домашніх умовах
- Як приготувати домашній майонез за 2 хв