Соус бешамель

Соус бешамель
Переглядів: 4978
Соус бешамель 4.5 4978
Кухня: Час приготування: 10 ( 10 ) хв Кількість: 4 порції
Цей універсальний соус, за переказом, був придуманий ще в 17 столітті для маркіза Луї де Бешамеля. Хоча соус бешамель – французького походження, проте без нього не обходиться ні приготування італійської лазаньї, ні грецької мусаки.
Соус бешамель
Для соусу:
Молоко250 мл
Масло20 г
Борошно пшеничне вищого ґатунку20 г (1 стол. ложка)
Сіль10 г (1 нечубна чайн. ложка)
Мускатний горіх2 г (тертий, приблизно 1/4 чайн. ложки)
Соус бешамель Підігріти молоко (колись кухарі витримували молоко на якнайменшому вогні протягом 30 хв, але тоді воно легко пригоряло, тому сучасні шефи готують соус бешамель дуже швидко).
Соус бешамель Масло на бешамель розтопити на повільному вогні, як на фото.
Соус бешамель До масла додати борошно, гарно перемішати, щоб часточки борошна рівномірно покрились маслом, і смажити приблизно 1 хв.
Соус бешамель До масла з борошном, при постійному помішуванні, поступово долити теплого молока. Соус бешамель приправити сіллю і мускатним горіхом. Після того, як соус бешамель покипить 2-3 хв, зняти його з вогню.

Більше рецептів: гратен дофінуа або запіканка з картоплі, французький цибулевий суп.

Прокоментуй!
Цей універсальний соус, за переказом, був придуманий ще в 17...

Залишити відповідь

Пляцок (пиріг) з ревенем рекомендуємо: Пляцок (пиріг) з ревенем
Шашлик у маринаді з ківі рекомендуємо: Шашлик у маринаді з ківі