Кухня: Французька кухня
Час готування: 10 ( 10 ) хв
Кількість: 4 особи
Меню: Прості страви Святкове меню Страви на вечерю, обід та сніданок
Соус бешамель – це універсальний соус, який за переказом, був придуманий ще в 17 столітті для маркіза Луї де Бешамеля. Хоча соус бешамель – французького походження, проте без нього не обходиться ні приготування італійської лазаньї, ні грецької мусаки.
| Для соусу: | |
| Молоко | 250 мл |
| Масло | 20 г |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | 20 г (1 стол. ложка) |
| Сіль | 10 г (1 нечубна чайн. ложка) |
| Мускатний горіх | 2 г (тертий, приблизно 1/4 чайн. ложки) |
Підігріти молоко (колись кухарі витримували молоко на якнайменшому вогні протягом 30 хв, але тоді воно легко пригоряло, тому сучасні шефи готують соус бешамель дуже швидко).
Масло на бешамель розтопити на повільному вогні, як на фото.
До масла додати борошно, гарно перемішати, щоб часточки борошна рівномірно покрились маслом, і смажити приблизно 1 хв.
До масла з борошном, при постійному помішуванні, поступово долити теплого молока. Соус бешамель приправити сіллю і мускатним горіхом. Після того, як соус бешамель покипить 2-3 хв, зняти його з вогню.
Більше рецептів: гратен дофінуа або запіканка з картоплі, французький цибулевий суп.
Додаткова інфо: калорії, ціни і ін.
| Назва | Од. | К-сть | К-сть гр | Ціна | Калорій | Білки | Жири | Вуглев. |
| Молоко | мл | 250 | 230 | 23 | 58 | 2.8 | 3.2 | 4.7 |
| Масло | г | 20 | 20 | 177.5 | 748 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Борошно пшеничне вищого ґатунку | г | 20 | 20 | 12.03 | 334 | 10.3 | 1.1 | 70.6 |
| Сіль | г | 10 | 10 | 4.41 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Мускатний горіх | г | 2 | 2 | 710 | 0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Вага всього / на порцію | 280 г | 70 г | |
| Вартість продуктів всього / на порцію (орієнтовна) | 11 грн | 2.75 грн | |
| Поживна (харчова) цінність на 100 г: | |||
| Калорійність | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 124 ккал (середня) | 3 г | 8.5 г | 8.9 г |