Варення з яблук з кусочками – Рецепт яблучного варення

Приготування варення з яблук кусочками забирає формально більше доби, але переважно – це просто вистоювання варення без участі рук господині, по кухні плине тонкий аромат яблук і кориці, в голові – прояснення, на серці – легкість, одним словом, благодать!

Яблука почистити (доцільно одягнути ґумові рукавички, інакше – прощавай, манікюр!), покраяти на скибки-восьмушки, вибрати насіння із насіннєвими перегородками і кожну восьмушку ще перерізати впоперек навпіл. Щоб яблука не потемніли, вкидати їх зразу в миску з водою.

Закип’ятити 2 л води, в окріп покласти підготовані кусочки яблук і варити 3 хв. Далі яблука відцідити на друшляку і промити холодною водою з-під крану. Приготувати сироп на варення з яблук: довести до кипіння 1 л води з 1 кг цукру.

До гарячого сиропу вкинути кусочки яблук і, коли закиплять, зняти з вогню. Через 12 годин вистоювання додати до варення з яблук 500 г цукру, знову довести все до кипіння і зняти. Повторити все третій, останній раз: після 12-годинного вистоювання додати решту цукру, паличку кориці і довести все до кипіння.

Тимчасом підготувати банки (потрібно 5 півлітрових): помити содою, сполокати і прогріти в духовці протягом 30 хв при 200 градусах. Кришки кип’ятити 15 хв у воді. В підготовані банки розкласти гаряче варення з яблук (корицю розламати на часточки) і міцно закрутити.

Банки перевернути догори дриґом і залишити до повного вистигання. А далі – нема потреби тримати варення з яблук кусочками в холодильнику чи в підвалі – таке варення прекрасно зберігається і при кімнатній температурі.

Більше рецептів: п’яні вишні в кармелі по-американськи, цукати з апельсинів.